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En un artículo anterior, les mostramos cómo preparar su propia Horchata en casa. Desde que ví esta receta de Cubiletes de Horchata, supe que la tendría que preparar y les digo que no me decepcionó. Pueden usar Horchata fresca para la receta de cubiletes, o pueden usar horchata en polvo, que pueden encontrar en el supermercado. Sólo asegúrense de preparar una mezcla de horchata concentrada. Si la receta pide 3 cucharadas de horchata en polvo por 8 onzas de agua, aumentar a 4 o 5 cucharadas de Horchata en polvo. También, si pide agua, les sugerimos usar leche, aunque el paquete diga que ya tiene leche.

Helga

Cubiletes de Horchata

Rinde: 24 cubiletes
Adaptado de Cupcake Bakeshop

Ingredientes:
1 barra de mantequilla sin sal
1 ½ tazas de azúcar
2 tazas de harina de todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 taza de Horchata
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela
4 claras de huevo

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350ºF. Preparar el molde de cubiletes con las bases para hornear.
2. Suavizar la mantequilla en el tazón de una batidora a velocidad alta.
3. Cremar la mantequilla y el azúcar, hasta que se aclare el color, de 2 a 3 minutos.
4. Cernir juntos harina, polvo de hornear y sal. Dejar a un lado.
5. Mezclar la horchata con la vainilla y colocar a un lado.
6. Agregar la mezcla de ingredientes secos a la mantequilla con azúcar, en tres partes, alternando con la mezcla de horchata con vainilla. Empezar y terminar con la mezcla de harina.
7. Hacer a un lado la masa.
8. En un tazón limpio, batir las claras hasta que se formen picos suaves, es decir, a punto de nieve. Con movimientos envolventes, combinar las claras con la masa. Mezclar a mano con una espátula así evitamos que se bajen las claras y que se sobre mezcle la masa.
9. Llenar los moldes de cubiletes.
10. Hornear por 20 minutos aproximadamente, o hasta que al insertar un palillo de dientes al centro de los cubiletes, éste salga limpio. Luego de sacar los cubiletes del horno, dejarlos enfriar en el molde por 5 minutos antes de sacarlos.

Cobertura con Horchata

Ingredientes:
2 tazas de crema batida
4 cucharadas de azúcar glass
6 cucharadas de horchata en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Batir la crema batida y montarla junto con el azúcar glass en un tazón frío (se monta mejor la crema batida).
2. Una vez espesa, agregar la horchata en polvo hasta que esté incorporada.
3. Agregar la vainilla y mezclar.
4. Asegúrense que los cubiletes estén completamente fríos antes de decorarlos.

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