Pan de Coco
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El pan de coco es uno de los platos tradicionales del noreste de Guatemala: Izabal. Esta receta utiliza tanto leche de coco como coco rayado. Ubicado en la costa del Atlántico, Izabal con su sabor caribeño y cultura garífuna, ofrece varios platillos con bases africanas y caribeñas. Ingredientes como el coco, plátanos, bananos y mariscos son tradicionales en la región.
Helga
Pan de Coco
Rinde: 12 porciones
Ingredientes:
3 tazas de harina de todo uso
¾ taza de azúcar
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de canela
⅛ cucharadita de nuez moscada
1 ⅓ tazas de coco rayado
1 ½ tazas de leche de coco
1 huevo
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
- Precalentar el horno a 350°F.
- Combinar el harina, azúcar, polvo de hornear, sal, canela, nuez moscada y coco rayado en un tazón grande.
- En un tazón aparte, combinar la leche, huevo, aceite y vainilla, y mezclar hasta que esté bien combinado.
- Agregar los ingredientes líquidos a los secos, mezclando hasta combinar. No sobre mezclar. Deberán de mezclarlo con las manos pues la masa es muy espesa.
- Una vez todos los ingredientes estén incorporados, echar la masa en un molde de zepelín de 9x5x3 pulgadas.
- Hornear por una hora, hasta que el probador de pasteles insertado al centro salga limpio.
- Dejar enfriar 10 minutos en el molde, luego sacarlos del molde y colocarlo en una rejilla para que se enfríe completamente.
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