Bruselas con Cebollas Glaseadas y Vinagre

Helga Glaesel de Blandingfebrero 2, 2011

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¡A comer vegetales! Sé que están haciendo alguna cara, y preguntándose por qué estoy compartiéndoles una receta de bruselas. No se realmente por qué tienen tan mala fama. Me encantan, especialmente con mantequilla. Esta receta pide vinagre balsámico, y el proceso de cocimiento no sólo es hervir las bruselas, sino dorarlas luego en un sartén, lo cual les da un perfil de sabor completamente diferente.

Esta receta es mi favorita para preparar las bruselas (quien puso una expresión de extrañado al verlas en la mesa), coincidió conmigo y hasta me confesó que estaban deliciosas. Así que, ¡A darles una oportunidad!

Helga

Bruselas con Cebollas Glaseadas y Vinagre

Rinde 4 porciones
Receta de Martha Stewart

Ingredientes:
1 paquete de bruselas (aproximadamente de 10-onzas)
Sal y Pimienta al gusto
4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, cortada delgadamente a lo largo
2 cucharadas de vinagre balsámico

Preparación:

Quitarles las hojas exteriores y tallos a las bruselas. Llevar una olla mediana con agua a hervor y agregar sal. Mientras tanto, preparar un baño de agua con hielo para parar el cocimiento las bruselas. Agregar las bruselas al agua hirviendo y cocer hasta que estén suaves, pero todavía de color verde brillante y vivo, aproximadamente 10 minutos. Quitar del fuego, colar y meterlas en el agua con hielo. Colar de nuevo y cortar por la mitad.
Calentar 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande sobre fuego medio-alto. Agregar las bruselas, y cocinar, moviendo ocasionalmente hasta que estén doradas y crujientes de las orillas, aproximadamente 6 minutos. Sazonar al gusto con sal y pimienta, y pasar a un tazón grande. Cubrir con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
Agregar el resto de la mantequilla y aceite de oliva al mismo sartén y calentar a fuego bajo-medio. Agregar la cebolla y cocinar, revolviendo ocasionalmente hasta que estén transparentes y suaves, de 3 a 4 minutos. Agregar el vinagre balsámico (con cuidado y háganse un poco para atrás, por la evaporación), y mezclen para soltar lo que pueda estar pegado al sartén. Cocinar hasta que el vinagre se reduzca y la cebolla esté glaseada, aproximadamente 30 segundos.
Agregar la cebolla a las bruselas, mezclar y servir inmediatamente.

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