Ejotes con Tomates Deshidratados & Almendras
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¡Los ejotes no tienen que ser aburridos! Con esta receta, también obtienes un acompañamiento excelente, además de una recta deliciosa. Los tomates deshidratados están llenos de sabor, por lo que no se necesita mucho más para condimentar un plato cuando se utilizan en una receta.
No mucha gente usa este tipo de tomate. Además de ser un poco caros, tienen un sabor peculiar. Puedes usar tomates deshidratados como usarías los normales, no solo están llenos de sabor, sino que un sólo tomate proporciona el 40% de tu requerimiento diario de vitamina C.
Tengo una gran jarra en mi refrigerador, así que definitivamente buscaré otras recetas para compartir con ustedes.
Helga
Ejotes con Tomates Deshidratados & Almendras
Una receta original de The Foodies’ Kitchen
Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
4 tazas de ejotes, sin puntas
½ cucharada de aceite de oliva
¼ taza de tomates deshidratados, picados finamente
⅛ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta
¼ taza de almendras en lascas
Preparación:
- En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine los ejotes hasta que estén verdes, tiernos y crujientes, aproximadamente 5 minutos.
- Escurrir bien y mezclar con aceite de oliva, tomate, sal y pimienta.
- Transfiera a un plato para servir y agregue las almendras.
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