Blondies de Butterscotch

Kitty Floridoabril 4, 2011

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Tengo que confesar. Esta receta la preparé por antojo. Quise preparar algo para poder acompañar mi cafecito de la tarde… sin tener que trabajar mucho. Tenía mucho trabajo por hacer, y entre todo, logré meterme a la cocina para preparar la receta. Es deliciosa y muy rápida para preparar.

El Butterscotch, para los que no lo conocen, es una golosina elaborada con azúcar morena y mantequilla. También se le pueden agregar miel de maíz, crema, vainilla y sal. Sus ingredientes son similares a los del toffee, y se suele usar como salsa en postres de helado o como base para pudines. En varias recetas como esta, se usa el término Butterscotch para indicar un sabor que sea mezcla de azúcar y mantequilla.

Los historiadores coinciden que las recetas llamadas de brownies y brownies de chocolate – como los conocemos hoy – fueron introducidas a nuestras cocinas desde los 1900’s. Según varios libros de cocina, los Brownies Blondies o Canches (también conocidos como Blondies de Butterscotch), fueron inventados antes que los brownies de chocolate, pero bajo diferentes nombres. Sus ingredientes principales (azúcar morena, melaza y mantequilla) son también parte de los ingredientes del Butterscotch, la golosina popular en Estados Unidos a mediados del siglo 19. Algunos libros que datan del siglo 19, describen las recetas con estos mismos ingredientes, con la adición de harina y un agente de fermentación como bicarbonato o polvo de hornear. Estas recetas, nos darían un resultado muy similar a esta que les comparto a continuación.

Estos blondies salieron deliciosos. Son crujientes arriba y chiclositos en medio. Les sugiero que los horneen en un molde de vidrio, lo cual hará que puedan desmoldarlos fácilmente que si los hornearan con papel parafinado y en un molde de metal. También, deben de ser generosos con el aceite de cocina. En general, les encantarán y se volverá un postre favorito de un momento a otro.

Kitty

Blondies de Butterscotch

Receta adaptada de MyRecipes.com
Rinde: 24 porciones

Ingredientes
2 tazas de harina de todo uso
2 ½ tazas de azúcar morena empacada firmemente
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
12 cucharadas de mantequilla sin sal
3 huevos medianos, a temperatura ambiente
Spray de Cocina

Preparación:

Precalentar el horno a 350°F.
Derretir la mantequilla en un sartén pequeño, a fuego lento. Cocinar por 6 minutos o hasta que esté levemente doradito, moviendo ocasionalmente.
Pasar la mantequilla a un tazón para enfriarla de 10 a 15 minutos.
Combinar harina, azúcar, polvo de hornear y sal en un tazón grande.
Cuando esté fría la mantequilla, agregar los huevos, mezclándolos con un batidor de mano.
Agregar esta mezcla sobre los ingredientes secos y mezclar hasta que estén combinados.
Transferir la masa a un molde de vidrio de 13 x 9 pulgadas, previamente rociado con spray de cocina.
Hornear a 350°F pro 30 minutos o hasta que al insertar al centro un palillo de dientes o probador de pasteles salga limpio.
Dejar enfriar completamente en una rejilla y luego cortar en cuadritos.

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