Salsa Cremosa de Limón

Helga Glaesel de Blandingjulio 28, 2011

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Hace unos días, tenía pescado descongelándose para uno de los menús de la semana, y necesitaba encontrar una salsa para poder servir el pescado. Me encantan las salsas con limón para mariscos, y a Mariano le encantan las salsas cremosas. Encontré esta receta, que es la combinación perfecta de ambas.

Me recuerda la salsa holandesa, pero sin tanta mantequilla. Pueden usarla en pescado o pollo, e incluso para vegetales como los espárragos. Lo mejor de esta salsa, es que a pesar de incluir mantequilla y crema en sus ingredientes, es más liviana que las salsas holandesas o bearnesa, y puede ser preparada en un par de minutos.

No he probado, pero leí que pueden agregarle Queso Parmesano a la salsa y servirla con fideos de ángel y pasta.

Helga

Salsa Cremosa de Limón

Receta de Dishin’ & Dishes
Sirve 2

Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina de todo uso
½ taza de leche
½ taza de crema
¼ taza de vino blanco
Ralladura de 1 limón
Jugo de 1 limón
Sal y Pimienta al gusto

Procedimiento:

Derretir la mantequilla en un sartén a fuego medio, agregar el harina y mezclar con un fuete durante un minuto. Esto se llama un roux, cantidades iguales de mantequilla y harina que sirven para espesar salsas.
Agregar leche, crema y vino.
Quitar el sartén del calor, y agregar sal, pimienta, ralladura de limón y jugo de limón.
Regresar el sartén al calor y mezclar hasta que esté espeso y cremoso, de uno a dos minutos. Servir sobre vegetales, pollo, pescado o pasta.

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