Galletas Rayadas de Chocolate & Vanilla

Helga Glaesel de Blandingdiciembre 21, 2011

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Bueno, estas galletas son un poco tedioso para preparar. Pero bueno, es Navidad.

Lo bueno es que podemos dividir esta receta en tres grandes pasos. Primero, preparar las masas, congelarlas y olvidarnos de las masas por un rato. A los días, armar las tiras de masa. Y como último paso, cortar en rodajas y hornear. Esta es la única manera que me animo a hacer estas galletas. De lo contrario toman mucho tiempo. En cuestión de sabor, las galletas no van a defraudar. La parte de chocolate es muy chocolatosa, y en cuestión de presentación se miran sumamente elegantes y valen la pena si van a tener invitados durante las fiestas.

Helga

Galletas Rayadas de Chocolate & Vanilla

Rinde aproximadamente 48 galletas
Receta de myrecipes.com

Masa de Vainilla:
1 ¼ tazas de harina de todo uso
⅛ cucharadita de sal
½ taza de azúcar glass
¼ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 yema
1 ½ cucharaditas de esencia de vainilla
2 cucharadas de agua muy fría

Chocolate Dough:
¾ tazas de harina de todo uso
⅓ taza de cocoa amarga
⅛ cucharadita de sal
1 taza de azúcar glass
¼ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 yema
½ cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de agua muy fría

Preparación:

Para preparar la masa de vainilla, combinar la harina con la sal.
En un tazón mediano, combinar azúcar glass, mantequilla y la yema, batir a velocidad media con una batidora de mano hasta que esté suave. Agregar vainilla y batir hasta combinar.
Agregar poco a poco la mezcla de la harina y mezclar hasta que esté todo combinado. Agregar 2 cucharadas de agua helada y batir hasta que esté uniformemente húmeda (la masa aún estará polvorosa). Formar un círculo de 4 pulgadas, cubrir con film plástico y dejar enfriar por lo menos 1 hora antes del siguiente paso o hasta que esté firme.
Para preparar la masa de chocolate, combinar la harina, cocoa y sal.
En un tazón mediano, combinar azúcar glass, mantequila y la yema, batir a velocidad media con una batidora de mano hasta que esté suave. Agregar vainilla y batir hasta combinar.
Agregar poco a poco la mezcla de la harina con cocoa y mezclar hasta que esté todo combinado. Agregar 2 cucharadas de agua helada y batir hasta que esté uniformemente húmeda (la masa aún estará polvorosa). Formar un círculo de 4 pulgadas, cubrir con film plástico y dejar enfriar por lo menos 1 hora antes del siguiente paso o hasta que esté firme.

Para armar las galletas:

Colocar film plástico en una superficie levemente húmeda traslapándose una pieza con la otra. Desenvolver la masa de vainilla sobre el plástico. Cubrir la masa con 2 piezas adicionales de plástico que se traslapen. Estirar la masa aún cubierta con el plástico en un rectángulo de 12 x 8 pulgadas. Colocar la masa en el congelador por lo menos por 5 minutos o en el refrigerador hasta que el film plástico pueda ser retirado. Quitar la piezas de plástico superiores. Dejar a un lado.
Colocar film plástico en una superficie levemente húmeda traslapándose una pieza con la otra. Desenvolver la masa de chocolate sobre el plástico. Cubrir la masa con 2 piezas adicionales de plástico que se traslapen. Estirar la masa aún cubierta con el plástico en un rectángulo de 12 x 8 pulgadas. Colocar la masa en el congelador por lo menos por 5 minutos o en el refrigerador hasta que el film plástico pueda ser retirado. Quitar la piezas de plástico superiores.
Colocar la pieza de vainilla sobre la masa de chocolate, con las piezas plásticas en la parte superior. Quitar el plástico de la masa de vainilla y pasarlo a una superficie enharinada. Quitar el plástico de la masa de chocolate y cortar las masas para formar dos rectángulos de 6 x 8 pulgadas. Colocar una rectángulo sobre el otro, alternando las masas de vainilla y chocolate; volver a cubrir con film plástico. Colocar en el congelador por 10 minutos o en el refrigerador hasta que el film plástico pueda ser retirado.
Cortar la masa a lo largo en tiras de 6 x 1 ⅓ pulgadas. Colocar las tiras una sobre otra para formar las tiras más anchas alternando los sabores de vainilla y chocolate. Repetir el procedimiento con las 4 tiras para formar en total 3 tiras. Envolver con film plástico. Dejar enfriar por 30 minutos o hasta que estén firmes.

Hornear:

Precalentar el horno a 375°F.
Trabajando con una tira a la vez, quitarle el film plástico a la tira, y cortar en 12 rodajas cada una de las tiras. Colocar las rodajas a 2 pulgadas de distancia una de la otra, en bandejas preparadas con papel parafinado. Hornear por 12 minutos. Dejar enfriar por 5 minutos en la lata. Quitar las galletas de la lata y pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.