Sopa de Coliflor
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Ya que terminó la temporada navideña y empezamos el año, tenemos que cocinar más sano en casa… Así que los ayudamos con ese propósito: recetas más saludables.
Esta sopa de Colifor es muy fácil de hacer, y con el frío de la época, nos encanta disfrutarla en días fríos como estos.
Helga
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Sopa de Coliflor
Rinde: 8 tazas de sopa
Receta de About.com
Ingredientees:
1 cucharada de mantequilla, más 2 cucharadas adicionales para servir
1 cebolla, picada
½ cucharadita de sal, más sal adicional para sazonar
2 dientes de ajo, picados
1 cabeza de coliflor, picada
2 tazas de caldo de vegetales o pollo
½ cucharadita de pimienta blanca molida
¼ cucharadita de nuez moscada molida
2 tazas de leche baja en grasa
Preparación:
- En una olla grande, derretir 1 cucharada de mantequilla. Agregar la cebolla y sal. Cocinar, mezclando ocasionalmente, hasta que estén cocinados pero no dorados, aproximadamente 5 minutos. Agregar el ajo y cocinar hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Agregar la coliflor, mezclando hasta combinar, cubrirla y cocinar por 3 minutos. Agregar el caldo, llevar a hervor y bajar la temperatura hasta que se mantenga un leve hervor constante, y cocinar hasta que la coliflor está cocida, aproximadamente 10 minutos.
- Licuar la sopa con una licuadora de inmersión, en la licuadora o en un procesador de alimentos (colocar un paño de cocina sobre la licuadora o procesador de alimentos para evitar quemaduras).
- Sazonar con pimienta y nuez moscada. A esta altura, se puede enfriar completamente la sopa, cubierta y congelar hasta por 4 meses.
- Agregar leche y cocinar a fuego medio-bajo hasta que se caliente.
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