Una Receta de Galletas con Chispas de Chocolate Diferente

Helga Glaesel de Blandingmarzo 29, 2012

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La galleta que todos conocemos como la clásica, es la Galleta con Chispas de Chocolate. Luego de horneadas, me gusta meterlas al microondas un par de segundos para que las chispas de chocolate se pongan cremosas y suaves, acompañándolas con un vaso de leche fría.

Siempre aprendo nuevas cosas al cocinar, y para esta receta aprendí que el tipo de azúcar utilizada en la preparación resulta un factor importante en la textura de la galleta. Usando azúcar normal, de la blanca, obtenemos una galleta crujiente, y al utilizar azúcar morena obtenemos una galleta más chiclosa y suave. Personalmente, prefiero las galletas crujientes. Pueden probar con ¾ taza de azúcar blanca y ¾ taza de azúcar morena para una galleta más suave, o irse solamente con azúcar morena y sacar una galleta sumamente suave y chiclosita.

¿Sabían que las galletas con chispas de chocolate resultaron por accidente? En 1930, la dietista Ruth Graves Wakefield (1905-1977) y su esposo, Kenneth, compraron una casa entre Boston y New Bedford, Massachusetts, a las orillas del pueblo de Whitman. La casa, construida en 1709, había sido anteriormente una parada para camiones, por así decirlo, donde los viajeros podían descansar, cambiar de caballos, sentarse a comer un buen plato y pagar cualquier tarifa (tolls, en inglés) necesaria por usar el camino. Ruth y Keneth volvieron su hogar en un tipo de hotel, llamándolo “The Toll House Inn.”

Con las habilidades de Ruth en la cocina, principalmente para hornear y preparar postres deliciosos, y esto hacia que los visitaran de varias ciudades del noreste. Una de sus recetas favoritas, la cual se remontaba a la época colonial, eran las galletas de mantequilla.

Una versión de esta receta, pedía chocolate para hornear, y una vez, Ruth se percató que no tenía a la mano, por lo que picó una barra de Chocolate Semi-Dule de Nestlé, y agregó los pedacitos a la masa. Ella pensó que el chocolate se esparciría en las galletas, pero no lo hizo. Así, que ese día en 1937, nacieron las Galletas con Chispas de Chocolate.

Fuente: Facts About Chocolate

Helga

Galletas con Chispas de Chocolate

Adaptado de la Receta Original de Nestlé
Rinde: ¡Muchas galletas! Dependiendo del tamaño, pueden salir hasta 40 galletas aproximadamente

Ingredientes:
2 ¼ tazas de harina de todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 taza (2 barras) de mantequilla, a temperatura ambiente
1 ½ taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
2 tazas (1 paquete de 12 onzas) de chispas de chocolate semi-dulce

Preparación:

Precalentar el horno a 375° F.
Mezclar harina, polvo de hornear y sal en un tazón pequeño. En el tazón de la batidora, mezclar la mantequilla, azúcar y vainilla hasta que esté cremoso. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo bien entre cada uno. Gradualmente agregar la mezcla de la harina, terminando con las chispas de chocolate. Colocar por cucharadas las galletas en moldes para hornear.
Hornear de 9 a 11 minutos, o hasta que estén doradas. Dejar enfriar en las latas de galletas 2 minutos y luego pasarlas a unas rejillas hasta que se enfríen completamente.