Pescado Horneado con Tomates y Miltomate

Helga Glaesel de Blandingagosto 17, 2012

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En mi constante búsqueda de encontrar buenas recetas de pescado (no me gusta mucho, pero a mi esposo le encanta), así que probé esta receta y le hice un par de cambios, agregando miltomates que tenía de mi receta anterior, y le agregué un toque de vino… Porque si. Este método de cocinar con bolsas de papel aluminio (o papel parafinado) es rápido, ahorra tiempo en la limpieza, y me complace compartir que es delicioso. El pescado estaba suave pero con mucho sabor, y tiene puntos extra por ser un platillo saludable. Definitivamente es un plato que volveré a preparar.

Utilicé tomates regulares, pero pueden sustituirlos fácilmente por tomates cherry, los cuales se verían mucho más lindos. Si no encuentran miltomate, pueden sustituirlo por tomates amarillos.

Helga

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Pescado Horneado con Tomates y Miltomate

Rinde dos porciones
Receta adaptada de Self

Ingredientes:
1 libra de filetes de pescado, de 1 pulgada de grosor
¼ de cebolla blanca, finamente rodajado
2 tomates medianos, cortado en cubos
8 miltomates, rodajados
4 ramitas de tomillo fresco
2 cucharadas de vino para cada bolsa
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva, para rociar
2 rodajas de mantequilla

Preparación:

Precalentar el horno a 400°F.
Revisar que el pescado no tenga espinas. Dividir las piezas de pescado en dos porciones iguales.
Cortar dos hojas de papel aluminio, cada una de 12 a 14 pulgadas aproximadamente. Colocar cada porción de pescado al centro del papel aluminio y sazonar generosamente con sal y pimienta.
Colocar la cebolla sobre cada uno de los filetes, así como los tomates y miltomate. Colocar 2 ramitas de tomillo sobre cada uno de los filetes. Agregar el vino y aceite de oliva a cada uno de los filetes, y colocar la rodaja de mantequilla hasta arriba. Pueden omitir la mantequilla si desean y usar solamente aceite de oliva.
Doblar los lados del papel aluminio alrededor del pescado. Luego doblar las partes superior e inferior y cerraros, creando un paquete. Colocarlos uno al lado del otro en una lata para hornear, y cocinar de 18 a 2 minutos, hasta que el pescado esté opaco.
Abrir los paquetes con cuidado de no regar los jugos. Comerlo directamente del paquete o servir en un plato con la ayuda de una espátula. Con una cuchara, servir el jugo sobre el pescado. Comer inmediatamente.