Pastel de Chocolate & Aceite de Oliva

Kitty Floridonoviembre 14, 2012

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Saqué la idea de esta receta después de ver un programa de Nigella. Siempre es tan colorida cuando cocina que me invita a hacer cada una de sus recetas … ¡Pero hay más recetas de Nigella de las que tengo tiempo de preparar! Así que elegí otra con chocolate (la primera fue estas Galletas de Triple Chocolate) y este pastel no decepcionó. De hecho, ¡no duró una semana!

Para servir este pastel de chocolate con aceite de oliva, recomendaría una bola de helado de vainilla. El bizcocho es ligero y esponjoso, ni demasiado dulce ni demasiado chocolatoso.

En el 2021, mejoré la receta aún más. Ahora encontrarán la receta mejorada, esta tiene el doble de cocoa y café fuerte (reemplazando el agua) para lograr que el sabor de chocolate fuera más profundo. Lo mejor es que este pastel puede prepararse sin necesidad de una batidora eléctrica.

Kitty

Pastel de Chocolate & Aceite de Oliva

Receta adaptada de Nigella Lawson
Rinde 8 porciones

Ingredientes:
½ taza de cocoa amarga en polvo, cernida
⅔ taza de café fuerte hirviendo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
⅔ taza de aceite de oliva
1 taza de azúcar
3 huevos
1 taza de harina de todo uso
½ cucharadita de bicarbonato de soda
1 pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 325ºF. Forra la base de un molde desmontable con papel parafinado, luego engrasa y enharina.
Prepara un café fuerte con ⅔ taza de agua, y disuelve la cocoa amarga en el café, mezclando hasta tener una pasta suave y líquida. Incorpora el extracto de vainilla y déjalo enfriar.
En un tazón mediano coloca azúcar, aceite de oliva y huevos, y mezclar hasta que obtener una crema espesa de color amarillo pálido.
Agrega la pasta de cocoa a la mezcla del azúcar, mezclando hasta que combinar y, agrega la harina, bicarbonato de soda y la sal, batiendo hasta combinar.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que un probador de pasteles salga casi limpio, pero con algunas migas de chocolate.
Dejar enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla aún en el molde, y luego afloje los lados del pastel con una pequeña espátula de metal y desmoldar
Enfriar por completo o sírvalo caliente con helado. También puedes decorar el pastel con rodajas de naranja y azúcar glass espolvoreada.

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