Galletas de Butterscotch

Kitty Floridodiciembre 6, 2012

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Esta receta de galletas butterscotch es perfecta para preparar con anticipación. Muchas veces, nos terminamos enredando a fin de año entre el trabajo y tráfico (especialmente si viven fuera de la ciudad), que cocinar por placer toma un segundo plano. Para evitar eso, me gusta preparar las masas de galletas con anticipación y congelarlas.

El año pasado, decidí empezar a prepararme para la época de fin de año desde mediados de Noviembre. Este año voy atrasada, pero mañana será una tarde dedicada a la preparación de masas de galletas. Horneé estas galletas la mañana de Noche Buena el año pasado. Para descongelarlas adecuadamente, las bajé del congelador a la refrigeradora la noche anterior.

Ya que están todavía lo suficientemente firmes para rodaja, recomendamos que vayan dándole vuelta a la masa según la vayan rodajando. De esta manera, se asegurarán no tener ningún lado plano. Al hornearlas, se podía sentir el aroma de galletas en la casa entera, y para mí, ¡Es la forma perfecta de empezar Noche Buena!

Kitty

Galletas de Butterscotch

Receta por The Hungry Mouse
Rinde: 36 Galletas

Ingredientes:
1 ½ tazas de harina de todo uso
½ cucharadita de bicarbonato
¾ cucharadita de sal
½ taza de manteca vegetal
1 taza de azúcar morena
1 huevo
2 cucharaditas de vanilla

Preparación:

Combinar harina, bicarbonato y sal en un tazón en un tazón mediano.
En el tazón de una batidora, y mezclar la manteca un par de minutos hasta que esté esponjosa.
Limpiar los bordes del tazón de la batidora. Agregar el azúcar morena y mezclar un par de minutos hasta que estén combinados. Agregar el huevo y la vainilla. Mezclar un par de minutos hasta combinarlo todo.
Agregar la mezcla de harina. Batirla hasta combinar.
Colocar film plástico de aproximadamente de 45 centímetros y colocar la masa al centro. Formar un cilindro de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro. Empacar el cilindro al enrollar el plástico.
Al estar enrollado, doblar los bordes. Meterlo a la refrigeradora por un par de horas en caso de hornear las galletas ese mismo día, o congelarlas.
En caso de hornearlas el mismo día, luego de 2 o 3 horas la masa debería de estar firme.
Precalentar el horno a 350 grados. Preparar una lata para hornear galletas con papel parafinado.
Desempacar la masa y cortar el cilindro en rodajas de ¼ de pulgada.
Colocar las galletas en las latas preparadas. Hornear a 350 grados por 10 minutos. Las galletas deben estar doradas.
Dejar las enfriar por 5 minutos, luego pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.