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Si tienen un amante de las galletas de mantequilla en casa, estas Galletas tipo Shortbread van a ser un éxito. Ya que había preparado la masa con días de anticipación, para hornearla sólo tuve que descongelar la masa (pasándola del congelador a la refrigeradora durante la noche), y hornearlas la mañana de Noche Buena. Luego que las metí al horno y se empezaron a cocinar, mi papá sintió el aroma de las galletas y se acercó a la cocina. ¡Pensó que eran galletas de azúcar! Al probarlas, se dio cuenta que no eran sus galletas tradicionales, pero igual se volvieron de sus favoritas.

Kitty

Galletas tipo Shortbread

Receta adaptada de Martha Stewart en Holiday Shortbread Cookies
Rinde de 24 a 30 galletas, dependiendo del tamaño

Ingredientes:
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
½ cucharadita de vainilla
¾ taza de azúcar glass
1 ½ cucharaditas de sal
2 ⅓ tazas de harina de todo uso
anicillos (para decorar)

Preparación:

1. En un procesador de alimentos, combinar la mantequilla, azúcar glass y sal. Procesar un par de veces hasta que esté suave.
2. Agregar harina y pulsar hasta combinar.
3. Formar un disco de 8 pulgadas con la masa y envolverlo en film plástico, por lo menos por 30 minutos (o hasta un mes, si quieren preparar las masas con anticipación).
4. Precalentar el horno a 350 grados. Cortar la masa en rodajas de ¼ de ancho o estirar la masa con un rodillo y cortar las galletas de la forma deseada. Agregar los anicillos en caso las quieran decorar y colocarlas en una lata para hornear.
5. Hornear las galletas hasta que sus bordes estén dorados, de 15 a 18 minutos, rotándolas cuando haya pasado la mitad del tiempo.
6. Dejar las galletas enfriar por 5 minutos en las latas.
7. Pasar las galletas a una rejilla para dejar enfriar completamente.

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