Magdalena Cebra

Kitty Floridoenero 17, 2013

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He visto varias recetas de pasteles o cupcakes, decorados como cebras, ¿Pero que pasa si en lugar de decorar el pastel como cebra por afuera… es de cebra por adentro? Supe que este pastel iba a ser un éxito en mi casa desde que lo empecé a preparar. En casa, tanto a mi hermano como a mi papá son iguales: les encantan los sabores sencillos ni nada complicados cuando se trata de postres. Les encanta el chocolate y les encantan las Magdalenas, especialmente la Magdalena de 4 minutos de mi abuelita Lucy. Así que preparé este pastel un viernes, y para el siguiente martes había simplemente una rodaja que tuvieron que compartir.

Este pastel es liviano, como si estuviera hecho con harina pastelera. Luego que se prepara la masa de vainilla, se reservan 3 tazas y se le agrega el chocolate para hacer la segunda mezcla. Ahora, para el efecto de cebra, es un poco tedioso, así que no recomiendo este pastel si tienen prisa.

Toma aproximadamente una hora preparar el pastel (desde la masa hasta colocarla por cucharadas en el molde). Si tienen dos cucharones para servir helado como este, úsenlo. Esto hará que el proceso sea mucho más rápido. Yo tengo un cucharón para servir helado como ese, pero es enorme. Es de más o menos 5 cucharadas de masa por porción así que no lo use. Si miramos el lado bueno de esto, finalmente agregué estos cucharones a mi lista de Amazon para incluirlos en mi siguiente pedido.

Kitty

Magdalena Cebra

Receta de Bake me Away, adaptada de King Arthur Flour

Ingredientes
1 ½ tazas de azúcar
6 huevos grandes
1 ½ tazas de leche
1 ½ tazas de aceite vegetal
1 ½ cucharaditas de esencia de vainilla
3 tazas de harina de todo uso
3 cucharaditas de polvo de hornear
¼ + ⅛ cucharadita de sal
4 ½ cucharadas de cocoa amarga en polvo

Cobertura de Chocolate:
6 oz. de chocolate semidulce
2 oz. de chocolate amargo

Preparación:

Precalentar el horno a 350°F. Engrasar y enharinar un molde de magdalena y poner a un lado.
En el tazón de la batidora, mezclar los huevos con azúcar, hasta que el color se aclare un poco. Esto toma aproximadamente 2 minutos. A velocidad baja, agregar el aceite, leche y vainilla. Mezclar hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
En un tazón aparte, combinar harina, polvo de hornear y sal. Con la ayuda de un fuete combinar bien. Agregar esta mezcla de ingredientes secos a la batidora. Mezclar de 1 a 2 minutos a velocidad media, asegurándose limpiar los bordes del tazón luego del primer minuto, para poder tener una mezcla homogénea.
Reservar 3 tazas de la mezcla y sobre esta, cernir la cocoa (es importante cernirla para evitar grumos). Mezclar hasta incorporar la cocoa a la mezcla.
Ahora con la ayuda de una cuchara o cucharón de helado, colocar 3 cucharadas normales (o 1 si se está usando el cucharón de helado) de masa de vainilla en uno de los lados del molde de magdalena. Luego, echar 3 cucharadas de la masa de chocolate al centro de la de vainilla. Esto va a lograr que se vaya regando la masa. Luego, continuar con 3 cucharadas más de la masa de vainilla al centro de la de chocolate. Continuar así hasta que se termine toda la masa.
Hornear el pastel, colocándolo al centro del horno, durante 50 minutos o hasta que el pastel esté levemente dorando y cuando al insertar un palillo de dientes al centro, salga limpio. Dejar el pastel enfriar en el molde por 10 minutos, luego voltearlo sobre una rejilla y dejarlo enfriar.
Para la cobertura de chocolate, derretir los chocolates en baño maría hasta que tengan una textura suave. Bañar el pastel con el chocolate y dejar secar para que endurezca.

Notas:

La receta original recomienda el uso de cocoa amarga, procesada con el método holandés pues la cocoa amarga normal hay quienes han encontrado que hace la mezcla más pesada y tiene sabor leve a chocolate. Sin embargo, aquí lo preparé con cocoa amarga normal, el pastel salió delicioso (qué les puedo decir, ¡Me encanta vivir al límite!).
Si tienen dos cucharones de helado como estos, el proceso va a ser mucho más rápido. No recomiendo que se use el mismo cucharón para las dos masas, ya que la masa de vainilla se puede mezclar con la masa de chocolate y el efecto de zebra no será tan notorio.

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