Pescado Empanizado con Harina de Maíz
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Después de todas las galletas, dulces, chocolates y postres de las fiestas de fin de año, es hora que regresemos a la normalidad y nutramos a nuestros cuerpos con comida sana y baja en grasa. Esta receta para pescado es la elección perfecta, pues en lugar de usar miga de pan, la reemplazamos por harina de maíz cocida, llena de antioxidantes, fibra y libre de gluten. Para servirlo, lo pueden hacer con una fresca ensalada de lechugas y espinaca.
Usen sal generosamente al sazonar el pescado. La primera vez que preparé este plato, usé muy poca sal en el pescado y en la mezcla de la harina de maíz. Como regla, encontré que para sazonar correctamente carne, aves y los pescados, es mejor probar con ½ cucharadita de sal por libra de pescado, y 1 cucharadita de sal por libra de aves, carne de res, carne de cerdo y cordero. Esto les dará un buen punto de partida.
Helga
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Pescado Empanizado con Harina de Maíz
Receta adaptada de Martha Stewart
Rinde: 4 Porciones
Ingredientes:
⅓ taza de harina de maíz cocida
2 cucharaditas de paprika (pimentón rojo)
Sal y Pimienta al gusto
4 filetes de tilapia, de 6 a 8 onzas cada uno
3 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de salsa de tomate preparada (opcional)
Preparación:
- En un plato grande, combinar la harina de maíz y paprika, sazonar generosamente con sal y pimienta. Separar los filetes según el grosor de los mismos, y cubrirlos completamente en la mezcla de la harina de maíz.
- En un sartén grande, preferiblemente con teflón, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cocinar dos o tres filetes a la vez, permitiendo que haya espacio suficiente entre cada uno para que puedan cocinarse uniformemente. Cocinar 2 minutos por lado en los filetes más delgados, y 4 minutos por lado en los filetes más anchos.
- Pasar los filetes cocinados a un plato para servir, y sazonar levemente con sal, cubriendo el plato con papel aluminio para mantenerlos calientes.
- Limpiar el sartén con una toalla de papel cada vez que terminen de cocinarse cada uno de los filetes. Volver a agregar un poco de aceite de oliva y seguir cocinando.
- Servir con salsa de tomate si desean.
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