Chili de 4 Frijoles

Helga Glaesel de Blandingmarzo 5, 2013

This post is also available in ENGLISH (INGLÉS)

Mis martes de “ollada” me están cansando. Ya nos aburrimos de comer lentejas, chili o garbanzos, así que necesitaba (y sigo necesitando) encontrar nuevas recetas para nuestros martes leguminosos. Me gustó encontrar una receta de chili de 4 frijoles, aunque otra vez estuviéramos hablando de comer frijoles… y chili. Me pareció que mezclar las 4 variedades en un platillo vegetariano le daría un toque diferente.

No usé frijoles en lata como pide la receta original. Prefiero los cocidos en casa (uso la olla de cocimiento lento), aunque por temas de facilidad y tiempo, los pueden usar sin ningún problema. También incorporé zucchini a la mezcla, ustedes pueden agregar cualquier otro vegetal que les guste.

Helga

Chili de 4 Frijoles

Receta adaptada de Clean Eating Recipes

Ingredientes:

2 dientes de ajo, finamente picados
1 cebolla mediana, picada
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de tomate, picado
1 taza de frijoles negros (secos, sin cocinar)
1 taza de frijoles pintos (secos, sin cocinar)
1 taza de frijoles rojos “kidney” (secos, sin cocinar)
1 taza de frijoles blancos (secos, sin cocinar)
2 cucharaditas de comino en polvo
1 cucharadita de chili, en polvo
1 zucchini, rebanado
3 tazas de caldo de pollo o de vegetales.

Nota: Si utilizan frijoles en lata, usar 1 lata de cada una de las variedades de frijol

Procedimiento:

La noche antes, usar la olla de cocimiento lento y mezclar los frijoles junto con suficiente agua para cubrirlos. Cocinar a la temperatura baja, por 8-9 horas. (Se puede agregar un poco de sal al agua, junto con cebolla, ajo y una hojita de laurel)
A la mañana siguiente, pasar los frijoles por un colador para botar el agua. Sofreír las cebollas y ajo con un poco de aceite de oliva en una olla mediana.
Agregar todos los demás ingredientes y los frijoles, moviendo para combinar.
Llevar a ebullición, y dejar hervir por 10 minutos. Retirar de la hornilla.
Servir.