Toronja Roja Rostizada con Miel y Yogurt

Helga Glaesel de Blandingjunio 7, 2013

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El concepto de frutas cítricas rostizadas es nuevo para mí. He estado husmeando recetas y hay varias, tanto dulces como saladas, que usan esta técnica. Por ejemplo, un pollo con limones rostizados los cuales dicen que llegan a otro nivel de sabor, y el cual estoy ansiosa por probar hacer

Quería escoger una receta sencilla para mi primera prueba, para realmente saborear el resultado, así que cuando estaba hacienda el súper y vi estas toronjas rojas, supe que eran justo el ingrediente para probar este método. Esta receta es perfecta para un brunch elegante, o como un postre liviano después de una cena pesada. Pueden servirlo con helado de vainilla, en vez de yogurt, así como sustituir las toronjas rojas por naranjas, o naranjas rojas.

¡Momento! Ya me iba sin decirles a que sabe. Claro, el azúcar agregada hace que estas toronjas sean dulces, y además al ponerlas bajo el broiler estamos caramelizando el azúcar natural que ellas contienen. Su textura es más suave que la de una toronja fresca y su sabor es dulce-caramelizado-citrico. El acompañamiento con yogurt y miel es absolutamente recomendado, la combinación es simplemente deliciosa.

Helga

Toronja Roja Rostizada con Miel y Yogurt

Receta de Cookie and Kate
rinde 3 porciones

Ingredientes:
3 toronjas (Yo usé Ruby Red)
6 cucharadas de azúcar blanca o morena (2 cucharadas por toronja)
jengibre en polvo, una pizca al gusto
canela en polvo, una pizca al gusto
sal, una pizca

Para acompañar:
Yogurt natural
Miel de abeja
Granola (opcional)

Procedimiento:

Precalentar el broiler (asador) . Hagan las bases de las toronjas planas usando un cuchillo, para que queden estables, cortando más o menos ¼ de pulgada de la base y del lado del tallo de cada toronja. Luego partan la toronja por la mitad, paralelo a los cortes iniciales. Coloquen las mitades de toronja, cara abajo sobre papel de cocina por unos 5 minutos, para que se absorba el exceso de humedad.
En un tazón pequeño, mezclar el azúcar con un poco de jengibre, canela, y la sal. En una bandeja para hornear, o un recipiente de vidrio para hornear, colocar las toronjas cara arriba. Rociar con la mezcla de azúcar, usando 1 cucharada para cada mitad. Llevarlas al horno, bajo el broiler (que queden algo cerca para que se doren bien, en el segundo espacio de arriba hacia abajo) y cocinarlas por 7 a 10 minutos, hasta que el azúcar se derrita y se empiece a tornar de un color caramelo. Dejar que las toronjas se enfríen unos minutos, se pueden servir tibias, o a temperatura ambiente acompañadas de un poco de yogurt natural y un poco de miel y granola que iría muy bien con esto.

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