Medallones de Cerdo con Naranja y Miel
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Esta otra semana ocupada para mí y, como es costumbre, tengo que apurarme con el almuerzo. Siempre estoy buscando nuevas recetas que probar, y gracias a nuestro régimen saludable de entre semana, no tengo que pasar mucho tiempo cocinando. Y casi siempre, preparo platillos a la parrilla, así que adapté esta receta de chuletas para hacerla con medallones de cerdo. ¡Encontré la receta gracias a la obsesión que tiene Kristen con los videos de cocina de Everyday Food!
La combinación de romero y cítrico es clásica e imparte mucho sabor a las carnes, y en este caso, agregándole el sabor de las naranjas doradas al sartén lo lleva a otro nivel. Prueben esta receta en casa, es muy fácil, se puede dejar preparada con anticipación y queda muy bien acompañada de una ensalada verde, y ¿Tal vez cuscús?
Helga
Medallones de Cerdo con Naranja y Miel
Sirve 4
Receta adaptada de Everyday Food
Ingredientes:
2 naranjas (1 rallada y exprimida, 1 cortar en 8 pedazos verticales)
1/4 taza de vinagre de cidra
3/4 taza de miel
Sal y Pimienta
4 medallones de carne de cerdo
5 ramitas de romero, fresco
Procedimiento:
- En un tazón, mezclar la ralladura y el jugo de naranja, vinagre, miel y ¼ de cucharada de pimienta. Colocar el cerdo, pedazos de naranja y ramitas de romero en un tazón bajo, o una bolsa tipo Ziploc y cubrir bien con la marinada. Refrigerar al menos 2 horas, o durante la noche
- Calentar un sartén grande, a temperatura media-alta, y cubrir su superficie con 1 cucharada de aceite.
- Transferir la marinada a una olla pequeña, y dejar que llegue a un hervor suave y que se reduzca, unos 5 minutos.
- Retirar el cerdo, pedazos de naranja, y romero de donde estaba marinando. Sazonar con sal y pimienta. Bajar la temperatura a Media, y transferir el cerdo y la naranja al sartén, dejándolo cocinar 3-4 minutos de cada lado. Agregar las ramitas de romero cuando el tiempo de cocción vaya por la mitad (si lo hacemos antes, se quema y le dará un sabor amargo al plato). Darle la vuelta a las naranjas también, éstas se tornaran de un color caramelo.
- Servir el cerdo con algunas rodajas de naranja y cucharadas de la marinada encima.
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