Fideos con Salsa de Ajonjolí
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¿Recuerdan de mis menús de entre semana que les conté? Esta es otra receta que uso. Es una de mis favoritas (siempre les comparto mis favoritas), los vegetales crudos agregan frescura y un toque crocante, y la salsa tiene mucho sabor. Y lo mejor, es que todo se prepara en 15-20 minutos. ¡Eso me encanta!
Pueden servir esta pasta por sí sola, yo le agrego pechuga de pollo en tiras para agregar más proteína. Pueden agregar otros vegetales también, como zanahorias en tiras, retoños de soya o pepino, y para un toque adicional les recomiendo que le pongan semillas de ajonjolí y cilantro picado encima. Utilicé espagueti (integral), pero definitivamente pueden usar fideos de arroz para darle un sabor más oriental. Lo que no usé en mi receta fue el chile jalapeño, por mi hija, pero si el picante no es inconveniente para ustedes, por favor úsenlo! Al mezclar los ingredientes en la licuadora, agreguen un chile jalapeño sin semillas.
Tengo una recomendación sobre los ingredientes. Usen la mantequilla de maní del súper, ustedes ya saben de cual. No usen la mantequilla de maní gourmet o la hecha en casa, simplemente no son tan cremosas, y para esta receta la variedad que se encuentra en el supermercado es la mejor.
Helga
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Fideos con Salsa de Ajonjolí
Receta de Everyday Food
Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
1 libra de pasta (espagueti, o fideos de arroz)
8 onzas de arveja china, cortada a lo largo finamente
1 chile pimiento rojo, cortado en tiras largas y delgadas
½ taza de mantequilla de maní cremosa
1 diente de ajo, machacado
1 chile jalapeño (sin semillas, opcional)
¼ taza de salsa de soya
¼ taza de vinagre de arroz
⅓ taza de agua tibia
2 cucharadas de aceite de ajonjolí tostado
sal gruesa
Procedimiento:
- En una olla grande agua hirviendo, cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y lavar con agua fría.
- En un tazón grande, combinar las arvejas chinas con el chile pimiento y la pasta, dejar a un lado.
- En la licuadora, mezclar la mantequilla de maní, el ajo, el chile jalapeño (si lo van a usar), la salsa de soya, vinagre de arroz, aceite de ajonjolí y ¼ de cucharadita de sal gruesa. Procesar hasta que quede uniforme.
- Verter la salsa sobre la pasta y mover cuidadosamente para que quede todo bien cubierto. Servir frío, o a temperatura ambiente
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