Pollo Horneado con Leche de Coco

Helga Glaesel de Blandingfebrero 25, 2015

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Recetas rápidas y deliciosas, exactamente lo que constantemente estoy buscando. Este pollo sabe mejor si lo dejan marinar la noche anterior; lo cual me gusta hacer no solo porque mejora el sabor, sino también me ayuda a ahorrar tiempo. Al día siguiente solo hay que meter las piezas al horno y preparar una ensalada rápida… ¡Voilá! Un platillo original y lleno de sabor está listo para el almuerzo o cena familiar.

Definitivamente recomiendo que usen piezas de pollo con hueso, en este caso utilicé solamente pechugas con hueso. Modifiqué la receta original utilizando miel de abeja en vez de azúcar, y jengibre fresco en vez de en polvo. No se preocupen por el sabor, la receta lleva miel y leche de coco pero los sabores son suaves y al combinarlos con el jengibre y hierbas, queda un sabor delicioso. Yo le pondría un poco de picante, así que si esto no es un problema para las recetas en casa, prueben incluir un poco de pimienta roja o su picante favorito a la marinada.

Helga

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Pollo Horneado con Leche de Coco

Adaptación de She Wears Many Hats
Sirve: 4

Ingredientes:
6 cucharadas de leche de coco enlatada
2 cucharadas de jugo de limón (fresco)
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
¾ cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de albahaca seca, u hojas de albahaca fresca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
4 pechugas de pollo con hueso

Procedimiento:

Pre-calentar el horno a 450F.
En un tazón, mezclar todos los ingredientes (menos el pollo) hasta que estén bien incorporados. Remojar las piezas de pollo en esta mezcla para que queden cubiertas.
Dejar las piezas de pollo marinando durante la noche, o al menos 1 hora antes de hornear. Dejarlo marinar dentro de la refrigeradora.
Colocar las piezas en una bandeja para hornear, y bañar con un poco de la marinada. Espolvorear las piezas con sal adicional y pimienta negra.
Hornear, destapado, por 30-40 minutos o hasta que las piezas estén cocidas y doradas. Al picar las piezas de pollo con un palillo, debe salir el jugo transparente, o un termómetro registar 165F