Arroz Frito de Coliflor

Kitty Floridooctubre 17, 2016

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¿No les pasa que se aburren de los acompañamientos en las comidas? Estamos acostumbrados a servir arroz, pasta, camote o papas. Luego de un par de rotaciones del menú, nos puede aburrir. Aquí es donde buscamos otras ideas, y mejor aún si son saludables. Así que aquí es donde la coliflor viene al rescate. He estado leyendo varias recetas de coliflor (tipo arroz frito) para poder crear una para el blog.

Lo que me encanta de esta receta es que se puede usar como guía. Usa lo que tengas en tu cocina. Así que por casualidad, tenía un chile pimiento, una zanahoria pequeña, un zucchini grande y una bolsa de arvejas. Eso es más que suficiente para volver este arroz de coliflor en un plato primaveral, lleno de color y sabor. Me encantaron los colores al preparar el plato, es más, las fotos no le hacen justicia. 🙂

El arroz de coliflor es perfecto para reemplazar el arroz blanco, dándole un giro más saludable al acompañamiento y hay miles de combinaciones para prepararlo. Lo he hecho sólo con zanahorias y arveja, también con una combinación de diferentes zucchinis. Recomiendo que si tienes en casa aceite de ajonjolí, se use en lugar del aceite vegetal para darle un toque de sabor adicional, pero no es necesario salir a comprar. Agregar las semillas de ajonjolí tostadas hace toda una diferencia.

Kitty

Arroz Frito de Coliflor

Una receta original de The Foodies’ Kitchen
Rinde: 8 porciones

Ingredientes:
1 cabeza de coliflor mediana, limpia
3 huevos grandes
½ cebolla amarilla pequeña, en cubitos
1 diente de ajo, picado
1 chile pimiento pequeño, en cubitos
1 zanahoria mediana, en cubitos
1 zucchini mediano, en cubitos
1 taza de arvejas
sal y pimienta al gusto
aceite de ajonjolí, aceite vegetal o spray de cocina
3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
semillas de ajonjolí

Preparación:

Quitar el centro de la coliflor y cortarla en flores. Trabajando por partes, colocar las flores de coliflor en un procesador de alimentos, y pulsar un par de veces hasta que la coliflor tenga el aspecto de arroz o cuscús. No procesar de más, que puede volverse puré.
Revolver los 3 huevos en un tazón pequeño y sazonar con sal y pimienta.
Calentar un sartén grande a fuego medio, y agregar el aceite. Cocinar los huevos hasta que estén tiernos. Sacar del sartén y reservar.
Agregar más aceite al mismo sartén. Agregar la cebolla y cocinarla hasta que esté translúcida.
Agregar uno a uno, mezclando bien luego de cada adición: ajo, chile pimiento, zanahoria, zucchini y arvejas. Sazonar levemente con sal y pimienta. Cocinar durante 5 minutos o hasta que estén suaves.
Agregar el huevo revuelto y mezclar.
Subir el fuego a medio-alto, agregar la coliflor y la salsa de soya. Cocinar de 5 a 6 minutos, mezclando constantemente para que la salsa esté distribuida uniformemente en todos los vegetales. Probar la sazón y ajustar si fuera necesario. Retirar del fuego.
En un sartén pequeño, tostar las semillas de ajonjolí y esparcir sobre el arroz de coliflor antes de servir.

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