Guest Foodies: Antociano & 689 Blanco
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Continuamos nuestra serie de maridajes o combinaciones entre vino y platillos con un vino blanco de Estados Unidos.
La bodega 689 está ubicada en California, específicamente en la región de Napa Valley, una de las mas reconocidas en ese país. En la filosofía de esta bodega hay mucha influencia asiática, tanto así que el nombre de la misma y de sus vinos está relacionado con tres números considerados positivos o de la suerte en la cultura china.
De esta manera el numero 6 representa felicidad o fluidez, el numero 8 representa riqueza o prosperidad y el numero 9 representa longevidad o eternidad. Y la idea de los vinos que producen es que sean mezclas de diferentes cepas que ofrecen elementos separados que se unen en balance y armonía.
Este vino blanco es una mezcla de Chardonnay, Sauvignon Blanc, Voignier y Moscatel, una combinación que no se encuentra con facilidad en el mercado. Luego de su elaboración se agrega una guarda, una parte en barricas de roble francés y otra parte en tanques de acero inoxidable. Esto agrega por un lado frescura y por otro lado complejidad.
En color ofrece un color amarillo de intensidad media, en nariz se encuentran aromas a flores blancas, frutas como durazno, mango y limón. En boca también se encuentran frutas cítricas como limón y manzana.
Este vino lo recomiendo generalmente para acompañar mariscos en preparaciones sencillas, pescados no grasos o carnes blancas con salsas suaves. Con este perfil creo que combina excelente con esta receta de Filete de Pescado y Hongos al Vino en Papillote.
Entre las diferentes razones para que esta combinación funcione muy bien están que se utiliza o sugiere el róbalo, que es un pescado con sabor suave, y los diferentes ingredientes con la preparación en papillote hace que los sabores no sean fuertes o invasivos. Adicionalmente, las notas cítricas del vino hacen que se complete de manera ideal con el pescado.
Por último, como la receta incluye vino les recomiendo que siempre usen para cocinar el mismo vino que van a servir. Esto ayuda mucho a afincar la combinación del plato con el vino.
No olvides contactarme si estás interesada(o) en este vino.
Buen provecho y salud!
Gilberto Pagua
La Casa de Antociano
antociano.net
fb.com/antociano
Receta sugerida con este el vino 689 Blanco: Filete de Pescado y Hongos al Vino en Papillote
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