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Muchas recetas norteamericanas piden buttermilk (traducido al español es suero de leche). Buttermilk es suero de leche, o leche cortada. Muchas personas creen que el buttermilk es un líquido rico en grasa (específicamente mantequilla) a comparación de la leche entera. De hecho, no hay mantequilla el buttermilk, y es más baja en grasa que la leche dulce.

El buttermilk hecho en casa es ligeramente amargo y un poco de líquido residual que queda después de que la mantequilla se bate. Su sabor se parece al yogur y algunos la prefieren bien fría. Es ligeramente más gruesa en su textura comparada a la leche normal, pero no tan pesado como la crema.

Se necesita 1 litro de leche para producir 1 taza de buttermilk. Aquí les damos una receta que usamos normalmente cuando nos piden Buttermilk en recetas.

Kitty

Buttermilk Hecho en Casa

Ingredientes:
1 taza de leche entera
1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón

Preparación:

1. En una taza medidora, agregar la cucharada de vinagre, y agregar suficiente leche entera hasta llegar a la marca de 1 taza.
2. Dejar reposar por lo menos durante 5 minutos y usar en la receta según indicaciones.

Recomendamos que el Buttermilk sea usada en el momento.

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