Recetas

Lasaña de Zucchini

Helga Glaesel de Blandingmayo 23, 2015

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En mis intentos de preparar comidas saludables en casa, me encontré con esta receta de lasaña de zucchini. En vez de pasta para la lasaña se usan tiras de zucchini, lo cual lo hace mucho más saludable, y no hay ningún sacrificio de sabor aquí…. Y es una receta aprobada por niños. Al igual que con la receta de fideos de zucchini, había estado queriendo probar hacerla por algún tiempo, pero me sentía desganada cuando leía en varias recetas que había un paso extra en el cual hay que salar las tiras de zucchini, dejarlas un tiempo y luego secarlas. ¡Ay, que pereza! Es un día entre semana, y estoy ocupada… realmente no quiero pasos extras. Luego un día vi un video de Everyday Food y noté que no hacían nada más con los zucchinis que rebanarlos, y parecía funcionar perfectamente. Así que aquí la tienen, lasaña de zucchini, sin pasos extras. Espero que la prueben, realmente creemos que la van a disfrutar!

Helga

Lasaña de Zucchini

Receta adaptada de SkinnyTaste
Sirve: 6

Ingredientes:
1 lb. carne molida de res magra
2 dientes de ajo, picados finamente
½ cebolla, picada
1 cucharadita de aceite de oliva
sal y pimienta
2 ½ tazas de salsa de tomate
2 cucharadas de albahaca u orégano fresco, picado
3 zucchinis medianos, en rebanadas de ⅛ de pulgada (con una mandolina)
16 oz. de queso mozzarella, rallado
¼ taza de queso parmesano

Procedimiento:

Precalentar el horno a 350F°.
En un sartén mediano, dorar la carne y sazonar con sal. Retirar del sartén y dejar a un lado. Agregar aceite de oliva al sartén y sofreír la cebolla y el ajo, 2 minutos. Regresar la carne al sartén, agregar la salsa de tomate, albahaca u orégano, sal y pimienta. Tapar el sartén y llevar a un hervor suave por 30-40 minutos. No agregar agua adicional, la salsa debe quedar espesa.
Mientras tanto, rebanar el zucchini en tiras, a lo largo, de ⅛” usando una mandolina.
En un molde para hornear de 9×12-pulgadas agregar un poco de la salsa de carne en el fondo, luego colocar queso y tiras de zucchini para cubrirla. Repetir con todos los ingredientes para formar capas, terminando con zucchini y queso. Cubrir con papel de aluminio.
Hornear por 45 minutos, con el molde cubierto por papel aluminio, luego retirar el papel de aluminio y hornear por 15 minutos más. Retirar del horno, y dejar reposar por 5-10 minutos antes de servir.