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¿Cómo les está llendo con el frío? Esperamos que no importa donde estén, estén calientitos y con ganas de hornear. Ya compartimos una receta para Muffins de Arándanos en el 2010, pero esta versión que les vamos a compartir es mucho más rica. Encontramos esta receta por Jessica, de The Novice Chef. Hicimos una pequeña adaptación, agregamos más arándanos y espolvoreamos azúcar blanca gruesa (sanding sugar) antes de hornear.

Tenía arándanos frescos congelados de diciembre, así que en la foto del procedimiento van a verlos todavía fríos (casi congelados!). Esta es la receta perfecta para usar como base: pueden reemplazar los arándanos rojos por arándanos azules, fresas, moras o frambuesas. Está súper rica.

Disfruten este fin de semana con el clima frío y hornear estos muffins, para calentar la casa… con barriga llena y corazón contento :)

Kitty

Muffins de Arándanos Mejorados

Receta adaptada de The Novice Chef
Rinde: 16 muffins

Ingredientes:
2 tazas de harina de todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de soda
½ cucharadita de sal
¼ taza de mantequilla sin sal, derretida y a temperatura ambiente
⅔ taza de azúcar
2 huevos
1 ½ cucharadas de esencia de vainilla
3 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de leche
1 taza de yogurt griego natural
1 ½ taza de arándanos rojos
Azúcar gruesa (sanding sugar), para decorar

Preparación:

1. Precalentar el horno a 375°F, y preparar los moldes con capacillos para cubiletes y hacer a un lado..
2. En un tazón pequeño, cernir los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
3. En una taza medidora o en otro tazón pequeño, combinar la vainilla, aceite y leche.
4. Ahora, en un tazón grande, mezclar la mantequilla derretida con el azúcar. Agregar los huevos y mezclar hasta combinar.
5. Agregar la mitad de la mezcla de la harina, alternando con la mezcla de la leche y el yogurt. Mezclar bien hasta combinar.
6. Agregar los arándanos y con movimientos envolventes, mezclar los arándanos.
7. Usando una cuchara o una cuchara para servir helado, llenar los moldes de los muffins hasta que estén ¾ llenos.
8. Espolvorear cada muffin con azúcar gruesa (sanding sugar).
9. Hornear los muffins de 16 a 18 minutos, o hasta que un palillo insertado al centro salga limpio.

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