Curtido de Repollo

Helga Glaesel de Blandingagosto 31, 2020

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Desde el 16 de marzo, nuestro país ha estado en cuarentena debido a Covid-19, por lo que decidimos subir las recetas que hemos estado preparando en casa para ayudar a inspirar y dar nuevas ideas a nuestros seguidores. Todos vamos a estar cocinando mucho más en casa, y las ideas se agotan rápidamente. ¡Estamos aquí para ayudar! Hemos estado compartiendo nuestras recetas en Instagram Stories (luego las guardamos en los botones de destacados por receta) y ahora las publicamos aquí para que pueda encontrarlas fácilmente.

Por lo general, mantenemos este curtido en nuestro refrigerador, haciéndolo con repollo morado o blanco. El curtido como el que encontrarán en esta receta se usa en las recetas salvadoreñas como acompañamiento de las pupusas. Nos encanta agregarlo a los sándwiches, especialmente a los hot-dogs, y también es excelente como guarnición para carne asada o pollo migado. Deben dejar reposar las verduras en la mezcla de vinagre durante al menos una hora, si se prepara con anticipación y lo dejan reposar durante la noche, ¡aún mejor!

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Helga

Curtido de Repollo

Receta de In the Kitchen With Kath
Rinde 5 tazas

Ingredientes:
½ repollo blanco pequeño (2 libras), sin corazón y en rodajas finas.
½ cebolla blanca mediana, pelada y en rodajas finas
2 zanahorias, peladas y ralladas
1 chile jalapeño pequeño, sin costillas ni semillas, picado (opcional)
3 cucharadas de vinagre de sidra o vinagre blanco.
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal

Preparación:

Colocar el repollo en rodajas, la cebolla, las zanahorias y el jalapeño en un tazón grande.
Calentar el vinagre de sidra, el azúcar y la sal en una olla pequeña, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
Verter la mezcla de vinagre sobre las verduras y mezclar bien para combinar.
Cubrir y refrigerar por al menos 1 hora.
Sacar del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

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