Sopa de Pollo con Shiitake y Jengibre

Helga Glaesel de Blandingdiciembre 12, 2020

This post is also available in ENGLISH (INGLÉS)

¡Esta sopa es perfecta para los días fríos o cuando sientes que te vas a resfriar! Está lleno de nutrientes, con ingredientes caseros totalmente naturales que nos ayudarán a nutrirnos a nosotros y a nuestra familia. ¡También resulta que es deliciosa! Si un miembro de la familia o un amigo tiene síntomas de gripe o resfriado, esta es una buena opción de sopa para ellos.

Cada vez que la hacemos en casa, todos se repiten. Está llena de sabor y es una comida completa cuando se sirve con arroz o fideos de arroz.

Si están interesados en saber por qué esta sopa tiene tantos beneficios, ¡sigan leyendo! Si solo quieren hacer esta deliciosa sopa, pasen directo a la receta a continuación.

Hongos Shiitake

Estos hongos se han utilizado como remedio natural en la medicina alternativa durante siglos, es útil para la reducción del colesterol, es naturalmente bajo en sodio y libre de grasas saturadas, los hongos son un alimento saludable para el corazón, especialmente cuando se usan como alternativa a las carnes. El potasio de los hongos shiitake también es beneficioso para reducir la presión arterial. Una taza de hongos shiitake cocidos contiene más de la cantidad diaria requerida de cobre para la mayoría de los adultos, que es vital para el sistema inmunológico. Debido a que no se almacenamos mucho cobre en el cuerpo, tener una fuente de alimento que nos supla de este mineral puede ayudar a prevenir una deficiencia. Los shiitakes también son una buena fuente de zinc, que normalmente se encuentra en carnes rojas, aves y mariscos. En general, es considerado un superfood.

Jengibre

Se ha utilizado el jengibre en la cocina y la medicina natural desde la antigüedad. Es un remedio casero popular para las náuseas, el dolor de estómago y otros problemas de salud. Apoya la salud cardiovascular, ayuda en la digestión y apoya el sistema inmunológico.

Caldo de pollo

El caldo de pollo casero contiene glucosamina, que comúnmente se administra como un suplemento para curar el dolor articular e incluso se receta para enfermedades articulares crónicas. Estimula la producción de colágeno, repara las articulaciones y reduce el dolor y las inflamaciones. Un caldo de pollo hecho en casa es calientito y calmante, lo que lo convierte en una gran fuente de hidratación mientras se está enfermo, y ayuda si hay dolor de garganta.

Bok Choy

Contiene vitamina C, vitamina E y betacaroteno. Estos nutrientes tienen poderosas propiedades antioxidantes que ayudan a proteger las células contra el daño de los radicales libres y, a diferencia de la mayoría de las frutas y verduras, el bok choy contiene el mineral selenio que ayuda a desintoxicar el cuerpo y previene la inflamación.

¡Nos encantaría saber si pruebas esta sopa!

Helga

Sopa de Pollo con Shiitake y Jengibre

Adaptada de Simply Recipes
Rinde de 4 a 6 porciones

Ingredientes:
1 pollo entero (de 2 a 3 lbs)
6 a 8 tazas de agua, o suficiente para cubrir el pollo en la olla
4 a 5 rodajas de jengibre fresco
1 clavo de olor
1½ cucharaditas de semillas de
coriander (cilantro) o 1 cucharadita en polvo (coriander)
4 cebollines
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal fina
1 manojo pequeño de cilantro
1 o 2 bok choy, en rodajas
1 bandeja de hongos shiitake, en rodajas
2 a 3 cucharaditas de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Golpear las rodajas de jengibre con el lado plano de un cuchillo; dejar a un lado. Cortar finamente las partes verdes (los tallos) de los cebollines; reservar para decorar. Cortar la parte blanca y verdosa de los cebollines en 3 secciones.
En una olla grande, poner a tostar las semillas o polvo de coriander (cilantro) y el clavo a fuego medio hasta que estén fragantes, de 1 a 2 minutos. Agregar las rodajas de jengibre y las secciones de cebollín. Cocinar y mover durante 30 segundos, hasta que esté aromático.
Agregar el agua, el cilantro, el ajo, la sal y el pollo entero, asegurándose de que el pollo esté cubierto con el agua, llevarlo a hervir, luego bajar la temperatura y dejarlo cocinar durante 40-45 minutos. Desechar la espuma que sube a la superficie con una cuchara, esas son impurezas que flotan hacia arriba.
Retirar el pollo del caldo una vez cocido y desmenuzar la carne.
Colar el caldo: verterlo a través de un colador de malla fina en otro bol u olla grande y desechar los sólidos. Saldrá alrededor de 4-6 tazas de caldo
Sazonar con salsa de pescado y azúcar.
Volver a colocar el caldo colado en la olla y agregar el pollo desmenuzado, el bok choy en rodajas, los champiñones shiitake en rodajas, jengibre adicional, si es necesario, y ajustar el condimento. Cocinar por 15 minutos a fuego moderado.
Servir con arroz blanco o fideos de arroz. Si usan fideos de arroz, sigan las instrucciones del paquete para cocinar y agregar los fideos a su tazón para servir, luego agregar la sopa terminada. Lo mismo es con el arroz. Para servir, puedes agregar cilantro adicional, hojuelas de pimienta y un poco de jugo de limón y salsa de soya baja en sodio.

¿Has preparado esta receta?

Haznos saber cómo te sale! Deja un comentario debajo o comparte una foto en redes con el hashtag #thefoodieskitchen

¿Quieres más?

Puedes suscribirte a nuestro newsletter y te enviaremos mensualmente las recetas publicadas. También puedes seguirnos para mantenerte al tanto en Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest o Tumblr.