This post is also available in ENGLISH (INGLÉS)

Las Chancletas de Güisquil son un postre típico guatemalteco que, aunque pueda tener sus variaciones como suele pasar con este tipo de recetas, es esencialmente cáscaras de güisquil relleno de una mezcla dulce elaborada con el puré del mismo güisquil y champurradas o pan dulce hecho miga. Puede llevar jerez, como esta receta, o lo pueden omitir sin problema.

Pueden modificar la cantidad de miga de pan y almendras que le echan al relleno, como a ustedes les guste. Lo que sí les recomendamos es que después de cocer el güisquil y hacerlo puré, lo dejen un momento sobre un colador fino para que escurra el exceso de agua. Aquí usamos 2 güisquiles grandes, pero pueden usar 4 pequeños.

Este postre tiene un sabor delicado, y es ideal para complementar un menú con los sabores de nuestros platillos típicos.

Helga

Chancletas de Güisquil

Receta de The Foodies’ Kitchen
Rinde 4 porciones.

Ingredientes, para cocinar los güisquiles:
2 güisquiles grandes
5 tazas de agua
½ taza de azúcar
1 raja de canela
2 pimientas gordas

Ingredientes, para el relleno:
1 champurrada mediana
3 cucharadas de almendras picadas
3 cucharadas de pasas picadas
1 cucharada de jerez
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
3 yemas de huevo
¼ taza de crema
3 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de vainilla

Ingredientes, para el topping:
2 cdas de mantequilla
1 champurrada mediana triturada
Almendra en lascas
Pasas

Procedimiento:

1. Cortar los güisquiles por la mitad de punta a punta, a lo largo.
2. En una olla grande colocar el agua, canela en raja, pimienta gorda y azúcar. Poner a hervir y colocar los güisquiles para que se cocinen, más o menos 20 minutos.
3. Al estar suaves, cuidadosamente sacarles la pulpa, sin dañar la cáscara y hacerla puré. Dejar escurrir el pure sobre un colador para que caiga el exceso de agua.
4. Al puré de güisquil agregarle todos los ingredientes del relleno y mezclar bien.
5. Rellenar las cáscaras de güisquil con esta mezcla.
6. En un sartén pequeño derretir la mantequilla y agregar la champurrada triturada.  Cubrir los güisquiles rellenos con esta mezcla. Decorar con almendras y pasas.
7. Hornear por 30 min en horno precalentado a 350F.

¿Has preparado esta receta?

Haznos saber cómo te sale! Deja un comentario debajo o comparte una foto en redes con el hashtag #thefoodieskitchen

¿Quieres más?

Puedes suscribirte a nuestro newsletter y te enviaremos mensualmente las recetas publicadas. También puedes seguirnos para mantenerte al tanto en Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest o Tumblr.

© 2021, The Foodies’ Kitchen. All rights reserved | Todos los derechos reservados

This post is also available in ENGLISH (INGLÉS)