Ensalada de Repollo Asiática con Maní
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Este mes les estamos trayendo recetas frescas para que puedan comer delicioso en estos días de calor.
Esta ensalada asiática es riquísima y se sirve como acompañante a pollo a la parrilla.
Es una mezcla de repollo morado, zanahoria rallada, cebollín, chile pimiento rojo, edamames, cilantro y un aderezo de maní delicioso. El toque que complementa la ensalada y le da un gusto espectacular son las manías que usamos de un mix delicioso de Nau que lleva jengibre y piña. Este mix nos encanta para ensaladas y para snacks.
Este tipo de recetas, además de ser deliciosas, nos encanta que se pueden incluir en el Meal Prep semanal. Eso sí, si la van a usar para Meal Prep deben dejar el aderezo aparte y servirlo solamente a la porción que vayan a comer en ese día.
Nos encanta que nos cuenten cuando prueban nuestras recetas, y ¡nos encantaría saber qué les pareció esta!
Helga & Kitty
Ensalada de Repollo Asiática con Maní
Rinde 4-6 Porciones
Ingredientes, para la salsa:
¼ taza de miel
¼ taza de aceite vegetal
¼ taza de vinagre de arroz
1 cucharada de salsa soya
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 cucharada de mantequilla de maní
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de salsa Sriracha
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 diente de ajo grande, picado
Ingredientes, para la ensalada de repollo:
4 tazas de repollo rallado
2 tazas de zanahorias ralladas
1 chile pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
1 taza de edamames cocido y sin cáscara
2 cebolletas medianas, finamente picadas
½ taza de manías Naú Mix de Jengibre y Piña
½ taza de cilantro fresco picado
Preparación:
- En un tazón mediano, mezclar todos los ingredientes para el aderezo, asegurándose que la mantequilla de maní se disuelva completamente. Reserva.
- Combinar los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. Agregar el aderezo y revolver bien. Deja reposar la ensalada por lo menos diez minutos para que las verduras puedan absorber el aderezo.
- Probar y ajustar la sazón si fuera necesario. Servir frío.
Notas:
- Tip para Meal Prep: el aderezo se puede preparar con hasta 2 días de anticipación; guárdelo en un recipiente tapado en el refrigerador.
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