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Nos encantan los poke bowls, y nuestro ingrediente favorito para hacerlos son los filetes de atún. Los ingredientes en esta receta rinden alrededor de 5 tazones en total, y puede agregar cualquier otra verdura que quieran: zanahorias en espiral y repollo morado en tiras serían excelentes adiciones. La temporada de mango ha terminado en Guatemala, pero todavía conseguí algunos, así que lo usamos para nuestra receta, un sustituto delicioso sería piña madura en cubos.

Helga

Poke Bowls de Atún

Rinde 4 a 5 porciones

Ingredientes, para la marinada:
¼ taza de salsa de soya
½ cucharada de vinagre de arroz
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
½ cucharadita de hojuelas de chile
1 cebollín en rodajas finas (con todo y la parte verde)
1 ½ – 2 cucharadas de semillas de ajonjolí

Ingredientes, para los bowls:
3 filetes de atún, en cubos
1 pepino mediano, en cubos
1 mango, en cubos (opcional, en temporada)
1 aguacate, en rodajas
1 taza de arroz blanco crudo

Ingredients, for the Sriracha Mayo:
1 cucharada de jugo de limón
½ taza de mayonesa
1 cucharada de Sriracha (o al gusto)

Ingredientes, para servir:
¼ taza de salsa soya
jugo de medio limón
1 cucharada de aceite de ajonjolí
semillas de ajonjolí negro (opcional)

Preparación:

1. Cocinar el arroz, rendirá alrededor de 3 tazas.
2. En un tazón mediano, combinar todos los ingredientes para la marinada. Agregar los filetes de atún en cubos y revolver con cuidado para cubrir todos los pedazos. Dejar marinar por lo menos 15 minutos y hasta 1 hora en el refrigerador.
3. Cortar el resto de los ingredientes para el tazón y combinar los ingredientes para la mayonesa de Sriracha en un tazón pequeño. En otro tazón pequeño combinar la salsa de soya, jugo de limón y aceite de ajonjolí. Esto lo usaremos para agregarle a los tazones ya servidos, al gusto.
4. Cuando el arroz esté listo, dejarlo enfriar a temperatura ambiente y luego empezar a armar los bowls:
5. Agregar arroz, atún marinado, pepino y mango a cada tazón. Agregar un poco de mayonesa de Sriracha y semillas de ajonjolí. ¡A disfrutar!
6. Sirva con la mezcla de salsa de soya en un platito aparte para agregar al gusto.

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