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Esta en la receta que usamos cuando hay fines de semana largos en la playa, y queremos comer algo delicioso, fresco y fácil. La lista de ingredientes se ve larga, pero básicamente es solo de picar los vegetales y mezclar todo.

Lo primero que deben hace es cocinar la pasta para que, al momento de armar la ensalada, ya esté a temperatura ambiente. Para evitar que se pegue le echamos un chorrito de aceite de oliva.

El atún que usamos es en agua, bien escurrido. El toque extra a esta mezcla se lo da los pepinillos picados y la mostaza.

Los vegetales se pueden cortar y dejar todos juntos en un tazón hasta el momento que vayamos a armar la ensalada. Cuando ya esta todo incorporado, el ultimo paso es agregarle el aderezo, les recomendamos agregarlo por cucharadas a su gusto y que ajusten los niveles de acidez y de sal según su preferencia.

A todo mundo le gusta esta ensalada, y es ideal para días de mucho calor. Es muy completa, llena, y es fresca. ¡Ojala la prueben hacer!

Helga

Ensalada de Atún

Rinde 6 porciones

Ingredientes, para la ensalada ensalada:
300 g pasta
1 cebolla morada, en rodajas a lo largo y delgadas
½ taza de aceitunas negras en rodaja
1 pepino pequeño, en cubos
3 tomates de cocina, en cubos
½ de maíz en lata
¼ taza de alcaparras
¼ taza de perejil

Ingredientes, para el atún:
2-3 latas de atún en agua, escurrido
½ taza de mayonesa Light
2 tallo de apio, picado
1 cucharada de pepinillos picados (relish)
2 cditas de mostaza Dijon
sal y pimienta al gusto
Jugo de 2 limones, o al gusto.

Ingredientes, para el aderezo para ensalada:
⅓ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre de sidra
jugo de 1 limón
1 cdita de mostaza Dijon
sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejarla a un lado para que se enfríe. Pueden agregar un chorrito de aceite de oliva para cubrir la pasta y que no se pegue, además de sazonar con un poco de sal.
2. Picar los vegetales como indica la lista de ingredientes, la cebolla, el pepino y los tomates.
3. Preparar el atún: Escurrir las latas de atún y verterlo en un bol mediano. Agregar el resto de los ingredientes: mayonesa, apio, pepinillos (relish), mostaza, sal, pimienta y jugo de limón. Mezclar todo hasta que quede bien incorporado y comprobar el sabor para que quede a su gusto.
4. En un bol grande, echar la pasta cocida y a temperatura ambiente, los vegetales, las aceitunas, maíz, las alcaparras y el perejil. Mezclar todo para que quede uniformemente distribuido.
5. Agregar el atún preparado y mezclar todo de nuevo para distribuir bien, teniendo cuidado de no machacar demasiado la pasta.
6. Por último agregar por cucharadas el aderezo para que quede sazonado todo al gusto.
7. Servir fría

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