Tangerine cake with a light glaze, cooling on a black wire rack. The center is topped with fresh, peeled tangerine segments and small sprigs of rosemary or pine for garnish. The cake has a circular shape with a scalloped edge. / Pastel de mandarina con un glaseado ligero, enfriándose sobre una rejilla metálica negra. El centro está decorado con gajos de mandarina fresca y pelada y unas ramitas de romero o pino para adorno. El pastel tiene una forma de círculo con un borde festoneado.

Pastel de Mandarina

Helga Glaesel de Blandingoctubre 2, 2025

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Hay algo especial en los cítricos, ese toque fresco que ilumina hasta el día más nublado. Este pastel de mandarina es suave, y con una fragancia deliciosa, con toques de ralladura y un toque de licor de naranja en cada bocado.

Si bien las mandarinas le aportan un delicioso perfume y dulzor, pueden ser difíciles de encontrar fuera de temporada. ¿La buena noticia? Las naranjas son un excelente sustituto, manteniendo su sabor fresco y alegre durante todo el año.

Tu cocina olerá delicioso mientras se hornea este pastel, y descubrirán que es una receta acogedora para las tardes de fin de año. Está terminado con un poco de glaseado cítrico, unas mitades de mandarina y ramitas de romero para darle ese toque simple y elegante que hace que cada rebanada se sienta como una celebración.

Helga

Pastel de Mandarina

Rinde 1 magdalena, 12 porciones

Ingredientse, para el pastel:
3 tazas de harina para todo uso (360 g)
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 taza de leche
¼ de taza de licor de naranja (Grand Marnier)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 barras de mantequilla, ablandada
1 taza de azúcar
ralladura de 3 mandarinas
4 huevos
¼ taza de jugo de mandarina

Ingredientes, para el glaseado:
1 taza de azúcar glass
2 cucharadas de jugo de mandarina
1 cucharada de agua

Ingredientes, para decorar:
mitades de mandarinas, peladas
ramitas de romero
azúcar glass

Preparación:

Precalentar el horno a 350F y engresar un molde para magdalena.
En un tazón grande, mezclar el harina, el polvo de hornear y la sal.
En otro tazón mezclar la leche, el licor de naranja y el extracto de vainilla.
En el tazón de su batidora eléctrica, agregar la mantequilla y el azúcar y batir para cremar la mantequilla se vea muy ligera y esponjosa. Agregar la ralladura de mandarina y combinar.
Mientras bate, agregar los huevos uno a la vez.
Seguidamente agregar el jugo de mandarina y continuar batiendo para combinar. Se verá cortada la masa, está bien.
Agregar los ingredientes secos, alternando con la mezcla de leche hasta incorporar todo.
Verter la masa en el molde preparado y hornee durante 60-70 min.
Haz el glaseado: combina todos los ingredientes del glaseado y verter sobre el pastel enfriado. Si lo viertes mientras aún está caliente, se absorberá. Adornar con mitades de mandarina y ramitas de romero fresco y espolvorear azúcar glass

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