Top-down view of a generous stack of golden-orange pumpkin waffles on a round white plate. The waffles have the classic square grid shape and are casually piled up. A rough-skinned pumpkin is visible in the upper left corner on a veined white marble countertop. / Plano cenital de una pila abundante de gofres de calabaza de color naranja dorado en un plato blanco redondo. Los gofres tienen la clásica forma cuadrada con rejilla y están apilados de manera informal. En la esquina superior izquierda se ve una calabaza de cáscara rugosa sobre una encimera de mármol blanco veteado.

Waffles de Calabaza

Helga Glaesel de Blandingoctubre 8, 2025

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Cuando el aire refresca y en las mañanas del fin de semana dan ganas de quedarse en la cama un rato más, sabemos que es hora de traer calabaza de vuelta al desayuno. Estos waffles de calabaza son todo lo que nos encanta del otoño: cálidos, especiados y dorados, con ese inconfundible aroma a canela y miel de maple que llena la cocina. La masa combina puré de calabaza con especias como canela, jengibre y especias y pumpkin spice, creando waffles suaves por dentro y ligeramente crujientes por los bordes. Son el tipo de desayuno que nos hace querer bajar el ritmo, servirnos una taza extra de café y saborear cada bocado.

Y aquí les dejamos un pequeño consejo de nuestra cocina: al verter la masa, añadan solo la cantidad necesaria para cubrir cada cuadrado de la plancha de la wafflera, ni más ni menos. Esto ayuda a que la masa se extienda uniformemente, evita que se derrame y salen los waffles perfectos cada mes. Ya sea que los cubran con miel de maple, crema batida o nueces tostadas, estos waffles son un acogedor ritual de otoño, lo suficientemente festivo para un brunch, lo suficientemente simple para cualquier mañana y siempre vale la pena saborear un bocado a la vez.

Helga

Waffles de Calabaza

Rinde 14 waffles

Ingredientes:
2 tazas + 2 cucharadas (265 g) de harina común (con cuchara y nivelada)
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita y media de pumpkin spice mix
¼ cucharadita de jengibre en polvo
¼ cucharadita de sal
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza (226 g) de puré de calabaza
¼ taza (4 cucharadas; 56 g) de mantequilla sin sal, derretida
¼ taza (50 g) de azúcar morena
¼ taza (60 ml) de miel de maple
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza y media (360 ml) de leche entera, a temperatura ambiente

Preparación:

En un tazón grande, mezclar el harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela, pumpkin spice, el jengibre y la sal hasta que se integren. Dejar a un lado.
En otro tazón grande, con una batidora de mano, batir los huevos a alta velocidad durante 1 o 2 minutos, hasta que la superficie esté espumosa. Agregar el puré de calabaza, la mantequilla derretida, el azúcar morena, miel de maple, vainilla y la leche, y bata a velocidad media hasta que se integren. Verter los ingredientes secos en los ingredientes húmedos y batir a baja velocidad hasta que se integren. No mezclen demasiado. No importa si quedan algunos grumos pequeños.
Engrasar la waflera precalentada con spray de cocina y verter aproximadamente 1/3 de taza de la masa abarcando cada hueco de la waflera y cerrar la tapa. Cocinar los waffles hasta que estén dorados, aproximadamente de 5 a 6 minutos. (Sigan las instrucciones de cocción de su waflera). Repetir para cocinar el resto de la masa.
Servir los waffles inmediatamente con los ingredientes que prefieran.

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