Top-down shot of a rectangular glass baking dish containing an entire Tiramisu, already cut into portions and generously dusted with dark cocoa powder. In the upper corner, a single square of Tiramisu is served on a round white plate. The scene is set on a white marble countertop with gray veins. / Plano cenital de una fuente de vidrio rectangular que contiene un Tiramisú completo, ya cortado en porciones y cubierto generosamente con cacao en polvo oscuro. En la esquina superior se ve un cuadrado de Tiramisú individual servido en un plato blanco redondo. La escena se encuentra sobre una encimera de mármol blanco con vetas grises.

Tiramisú

The Foodies' Kitchennoviembre 16, 2025

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Noviembre es un mes importante para los cumpleaños en nuestra casa; tanto mi hija como mi esposo celebran el suyo. Siempre les preparo los pasteles, lo que quieran, y este año Kristen pidió Tiramisú.

Quería algo clásico pero muy especial, así que preparé un café fuerte con mi cafetera moka, de ese que llena toda la cocina con un aroma tostado e intenso, y lo mezclé con un buen chorro de ron Botran. Ese detalle por sí solo transforma el postre: el ron aporta calidez, profundidad y un toque de sabor guatemalteco a cada capa.

Los chiqueadores (ladyfingers) también son clave, conseguimos italianos en el supermercado que son de tamaño uniforme e ideales para poderlos cortar con un cuchillo con sierra si fuera necesario para que quepan en el molde. Y como el Tiramisú no es una receta que se pueda preparar con prisas, lo dejé reposar toda la noche en el refrigerador para que los sabores se integraran y las capas quedaran perfectas.

Al día siguiente, se cortó de maravilla: cuadrados perfectos y uniformes con ese contraste ideal entre la cremosidad y la suavidad de los chiqueadores empapados en café. Fue el tipo de postre que hizo sonreír a Kristen en cuanto le dio el primer bocado, y la verdad, ¡esa es la mejor sensación!

¡Nos encantaría saber si pruebas nuestra receta para una celebración especial!

Helga

Tiramisú

Ingredients:
1 ½ tazas de café expreso o café muy fuerte a temperatura ambiente
¾ de taza de ron oscuro (opcional, pero recomendado)
16 oz. (452 g.) de queso mascarpone
6 yemas de huevo
⅔ taza (133 g.) de azúcar granulada
2 tazas (480 ml.) de crema para batir
2 cucharaditas de extracto de vainilla
40 chiqueadores
33 g de cacao en polvo sin azúcar

Preparación:

En un tazón mediano, mezclar el café con 1/2 taza de ron oscuro y reservar. (Si lo prefieren, puede omitir el ron y agregar un poco de vainilla con más café para infusionar, o bien, su licor favorito como Kahlúa o Grand Marnier).
En un tazón grande, combinar el mascarpone con 1/4 de taza de ron oscuro restante. Batir con una batidora de mano a velocidad media hasta que la mezcla esté homogénea. Reservar.
Para el siguiente paso, utilizar un baño maría o un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento. Combinar las yemas de huevo con el azúcar y batir hasta que se integren bien. Colocar el tazón con la mezcla de yemas sobre el agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el agua no toque el recipiente. Batir constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla adquiera un color amarillo claro y espese ligeramente, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
Verter la mezcla de yemas en el mascarpone y batir hasta integrar. Refrigere durante 15 minutos.
En un tazón grande combinar la crema para batir y la vainilla. Batir a velocidad media hasta que se formen picos firmes, de 3 a 5 minutos.
Incorporar la crema batida a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes. Pueden mezclar con un fuete al final para integrar los grumos restantes.

Para el montaje:

De uno en uno, sumergir la parte superior e inferior de los chiqueadores durante 1 segundo por cada lado en la mezcla de café. Colocar suficientes chiqueadores en una sola capa para cubrir el fondo de un molde de 9 x 13. Traten de que no queden espacios.
Verter la mitad de la mezcla de mascarpone sobre los chiqueadores y extenderla hasta los bordes con una espátula. Sumergir más bizcochos, colocándolos en una sola capa sobre el relleno. Añadir el resto de la mezcla de mascarpone y extenderla uniformemente hasta formar una capa homogénea.
Espolvorear la superficie con cocoa en polvo y refrigerar durante la noche. El tiramisú necesita tiempo para cuajar, así que deben de prepararlo con antelación para que tenga tiempo de enfriarse durante la noche.

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