op-down shot of a hearty and colorful winter salad, served in a wide-rimmed white bowl. The salad contains a base of kale leaves, bright yellow turmeric-roasted broccoli and cauliflower florets, crispy chickpeas, and is topped with sliced strips of spiced chicken breast. The bowl rests on a wooden cutting board and a veined white marble countertop. / Plano cenital de una ensalada de invierno abundante y colorida, servida en un tazón blanco con borde ancho. La ensalada contiene una base de hojas de col rizada (kale), floretes de brócoli y coliflor rostizados con cúrcuma de color amarillo brillante, garbanzos crujientes, y está coronada con tiras de pechuga de pollo especiada en rodajas. El tazón descansa sobre una tabla de cortar de madera y una encimera de mármol blanco veteado.

Ensalada de Invierno

Helga Glaesel de Blandingnoviembre 20, 2025

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Hay algo tan reconfortante en una ensalada de invierno que aporta calidez, color y nutrición a la mesa. Este plato captura todos los sabores acogedores de la temporada sin resultar pesado: pollo dorado con espacias, brócoli y coliflor rostizados, garbanzos crujientes y una vinagreta cremosa de tahini y miso que armoniza todos los sabores.

Esta receta también es una excelente opción para meal prep. Las verduras rostizadas se mantienen muy bien en el refrigerador, el pollo conserva su sabor y jugosidad, y la vinagreta mejora con el tiempo. Ya sea que sirvan los ingredientes en platos hondos en casa o la lleven en un recipiente para el almuerzo, cada bocado ofrece una sensación reconfortante de invierno con un toque fresco. Es saludable, satisfactoria y la manera perfecta de alegrar los días fríos.

Helga

Ensalada de Invierno

Rinde: 4-6 porciones

Ingredientes, para el pollo:
4 pechugas de pollo
1 cucharadita de cúrcuma
1 ½ cucharaditas de pimentón ahumado
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva

Ingredientes, para los vegetales y garbanzos rostizados:
1 lb de floretes de brócoli
1 lb de floretes de coliflor
1 lata (de 15 oz de garbanzos, escurridos y enjuagados
4 cucharaditas de paprika ahumado
2 cucharaditas de cúrcuma
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 ½ cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de comino
2 cucharaditas
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva
Ralladura de 1 limón

1 lb de col rizada (kale)
Mix de lechugas

Ingredientes, para el aderezo:
6 cucharadas de tahini
2 cucharaditas de miso blanco
2 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de jugo de limón
1-2 cucharaditas de miel de maple
1 cucharadita de ajo en polvo
4 cucharadas de agua para diluir
Sal y pimienta al gusto

Preparación, para los vegetales y garbanzos:

Precalentar el horno a 425ºF.
Colocar el brócoli, la coliflor y los garbanzos en diferentes bandejas para hornear.
Rociar con aceite de oliva y mezclar con las manos para que todo quede cubierto.
En un tazón pequeño, mezclar todas las especias.
Espolvorear la mezcla de especias uniformemente entre el brócoli, la coliflor y los garbanzos, y mezclar con una paleta para que todas las piezas queden cubiertas (las manos se mancharán con la cúrcuma).
Espolvorear la ralladura de limón sobre el brócoli y coliflor.
Rostizar los garbanzos durante 35 minutos.
Rostizar el brócoli y la coliflor durante 18 minutos.
Dejar a un lado.

Preparación, para el pollo:

Secar el pollo con papel absorbente y cortarlo a la mitad a lo largo.
Colocar las piezas en un tazón. Rociar con aceite de oliva (1 a 2 cdas) y mezclar bien para que cada pieza quede ligeramente cubierta.
Espolvorear las especias sobre el pollo y mezclar bien para que todas las piezas queden cubiertas.
Calentar un sartén grande y añadir un poco de aceite de oliva. Dorar el pollo de 4 a 5 minutos por lado o hasta que alcance una temperatura interna de 165 °F.
Dejarlo reposar 5 minutos antes de cortarlo.

Preparación, para el aderezo:

Mezclar todos los ingredientes y guardar el aderezo en un frasco de vidrio.

Preparación, para armar las ensaladas:

Cortar las hojas verdes mixtas y la col rizada (kale) en trozos. Colocarlas en un bol como base.
Mezclar el brócoli, la coliflor y los garbanzos y colócalos sobre las hojas verdes.
Colocar el pollo en rodajas encima y rociar con el aderezo de tahini.
Espolvorea semillas de ajonjolí por encima para decorar ¡y a disfrutar!

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