Pollo Blackened con Salsa Cremosa de Parmesano
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De todas las maneras de cocinar pollo, al estilo blackened es quizás la que ofrece más sabor con menos esfuerzo. Especias, una sartén caliente y esa corteza irresistible que conserva toda su jugosidad. Esta receta se basa en ingredientes básicos de la despensa como paprika, ajo, orégano y tomillo para crear un condimento profundamente delicioso con un toque ahumado, cálido y un poco picante. Un chorrito de limón le da un toque fresco y equilibrado.
La salsa cremosa se prepara en el mismo sartén; incorporando los sabores que dejó el pollo: ajo, un toque picante de hojuelas de chile y una suave mezcla de caldo de pollo, crema y parmesano que se adhiere a cada rebanada. Es rica sin ser abrumadora, reconfortante sin ser aburrida. Sírvanla con pasta, puré de papas o verduras asadas.
Helga
Pollo Blackened con Salsa Cremosa de Parmesano
Rinde 4 porciones
Ingredientes, para el pollo:
4 pechugas de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Ingredients, para el Condimento blackened:
2 cucharadas de paprika
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de tomillo seco
1 cucharada de orégano seco
2 cucharaditas de pimienta negra
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
Ingredientes, para la salsa cremosa de parmesano:
2 Dientes de ajo picados
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
½ cucharadita de condimento italiano
½ taza de caldo de pollo
½ taza de crema para cocinar
1/2 taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta (al gusto)
Decoración de albahaca fresca (opcional)
Directions:
- Para el pollo: Precalentar el horno a 375F.
- En un tazón, combinar todas las especias secas para preparar el condimento.
- Secar las pechugas de pollo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Cubrir ligeramente cada pechuga con aceite de oliva. Sazonar generosamente cada pechuga por ambos lados y reservar.
- Precalentar un sartén apto para horno a fuego medio-alto. Agregar 1 cucharada de aceite de oliva y colocar el pollo en el sartén. Cocinar durante 3 minutos o hasta que se despegue fácilmente del sartén y pueda voltearse.
- Cuando hayan volteado cada pechuga de pollo, apagar la estufa y transferir con cuidado el sartén al horno durante 15 minutos para terminar de cocinar. Usar un termómetro para verificar que el pollo esté cocido a una temperatura interna de 165F
- Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas. Agregar un poco de jugo de limón por encima.
- Para la salsa de crema y parmesano: Retirar el pollo del sartén y dejarlo reposar. Volver a colocar el sartén al fuego y dejar la grasa y el condimento que tenga.
- A fuego medio-bajo, agregar el ajo, las hojuelas de chile y el condimento italiano. Saltear unos minutos para que las especias desarrollen los sabores aromáticos.
- Verter el caldo de pollo y la crema espesa y continuar moviendo a fuego lento durante unos minutos para que se caliente. No dejar que hierva o la crema se separará.
- Cuando el líquido esté caliente, reducir el fuego completamente a bajo. Agregar lentamente el queso parmesano y batir bien antes de agregar más. Dejar que el queso se derrita y espese la salsa.
- Retirar del fuego y servir sobre el pollo rebanado. Decorar con albahaca si lo desean.
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