Panqueques de Calabaza

Kitty Floridooctubre 10, 2023

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Es temporada de calabazas y nos encanta. La hemos usado en pies, pasteles, muffins y sopas, ¡Y también nos encanta en nuestro desayuno! Estos panqueques quedan deliciosos servidos con miel de maple. Si quieres agregar un toque adicional, puedes probar lo que hice: mezclé un poco de yogur griego con salsa de caramelo y espolvoreé con especias de Pumpkin Pie Spice.

El sabor del yogur combinado con la dulzura de la miel de maple sobre de los panqueques es algo como de un sueño… ¡una delicia! 🍂

Kitty

Panqueques de Calabaza

Adaptado de Two Peas and their Pod
Rinde 8 pancakes

Ingredientes:
1 ¼ tazas de harina de todo uso
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de mezcla de especias Pumpkin Pie Spice*
1 taza de buttermilk, a temperatura ambiente*
⅓ taza de puré de calabaza
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharadita de esencia de vainilla
Mantequilla y miel de maple, para servir

Preparación:

En un tazón grande, combinar la harina de todo uso, azúcar morena, polvo de hornear, sal y pumpkin pie spice. combinar bien y reservar.
En un tazón mediano, mezclar el buttermillk, huevo, puré de calabaza, mantequilla sin sal y vainilla. Agregarlo a los ingredientes secos, y mezclar hasta combinar – con cuidado de no sobre mezclar la masa. La masa sale espesa, si quieren panqueques más delgados, pueden agregar más buttermilk o leche. Dejar reposar por 4 minutos.
Calentar el sartén a fuego medio, y cuando esté listo, rociarlo con spray de cocina o un poco de mantequilla. Agregar aproximadamente ⅓ taza de masa al sartén por cada panqueque. Cocinar cada lado de 3 a 4 minutos o hasta que estén dorados, esta masa es más húmeda por el puré, por lo que tarda unos segundos adicionales para cocinarse. Continuar con el resto de la masa.
Pueden servir con mantequilla y miel de maple, o bien, pueden reemplazar la mantequilla con un poco de yogurt preparado: dos cucharadas de yogur griego, una cucharadita de caramelo o miel, mezclar bien y espolvorear pumpkin pie spice sobre la mezcla. Usar un poco de esta mezcla sobre los panqueques, y servir con miel de maple.

Notas:

Para el Pumpkin Pie Spice, esta receta hace suficiente para 1 cucharada que es lo que usamos en la receta: ½ cucharadita de canela, ¼ cucharadita de nuez moscada molida, ⅛ cucharadita de clavos de olor y ½ cucharadita de jengibre en polvo.
Para el buttermilk, agregar una cucharada de vinagre blanco a una taza medidora, y llenar hasta llegar al marcador de 1 taza con leche entera. Reservar por 5 minutos para poderla utilizar.
Si quieres panqueques más delgados, puedes agregar un par de cucharadas de buttermilk o leche entera a la masa.

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