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A veces apetece preparar algo especial para desayunar, y los huevos turcos son uno de esos platos sutilmente lujosos y muy reconfortante. A simple vista, es sencillo: huevos pochados, yogurt ácido y un chorrito de mantequilla especiada. Pero cuando todo se combina, es cremoso, con sabor a ajo y levemente picante, una delicia para el desayuno. Las verdaderas estrellas aquí son la base de yogurt y esa rica mantequilla especiada. El yogurt se mezcla con ajo fresco y solo una pizca de sal, creando un contraste fresco con los huevos con yema suave.  La mantequilla se derrite e infusiona con paprika ahumada y/o hojuelas de chile, lo que tengan a mano. Es lo que le da un toque único.

Nos gusta que este plato sea sencillo, hagan los huevos pochados como prefieran (este es nuestro método para huevos perfectos) y se colocan sobre un poco del yogurt con ajo. Se termina con un chorrito de mantequilla tibia y algunas hierbas frescas. Lo único que queda es un trozo de pan crujiente para comerlo todo.

Tradicionalmente, los huevos turcos se hacen con huevos pochados, pero seamos sinceros, no es el método favorito de todos para preparar huevos (especialmente antes del café). Si no quieren complicarse con este método, este plato está igual de delicioso con huevos estrellados (fritos) ligeramente cocinados.

La clave es mantener las yemas líquidas para que se derritan en el yogur y se mezclen con la mantequilla especiada. Simplemente cocínenlos a fuego medio hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún brillantes. Aproximadamente 1 minuto en un sartén tapado. Disfrutarán de su cremosidad y su textura sin complicaciones.

Así que, ya sea con huevos pochados o no, los huevos turcos les encantarán.

Helga

Huevos Turcos

Rinde 1 porción

Ingredientes:
2 huevos (escalfados)
½ taza de yogurt griego natural
1 diente de ajo pequeño picado
Sal al gusto
1 cucharada de mantequilla
½ cucharadita de pimentón ahumado
hojuelas de chile (opcional)
eneldo o perejil fresco (para decorar)
pan crujiente (para remojar)

Preparación:

1. Base de yogurt: Mezclar el yogurt griego con el ajo y una pizca de sal. Dejar que alcance la temperatura ambiente o se entibie un poco (pueden calentarlo en el microondas de 10 a 15 segundos para que se enfríe si tienen poco tiempo).
2. Mantequilla especiada: En un sartén pequeño, derretir la mantequilla y añadir la paprika y las hojuelas de chile (si lo usan). Revolver hasta que desprenda un aroma agradable (unos 30-60 segundos). ¡No dejen que la mantequilla se queme!
3. Montar: Extender el yogurt con ajo en un tazón o plato poco profundo. Colocar los huevos escalfados encima. Rociar la mantequilla especiada por encima. Espolvorear con hierbas y disfrutar con pan caliente. ¡Que lo disfruten!

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