A tall stack of fluffy buttermilk pancakes served on a white plate, placed on a marble countertop with eggs and kitchen utensils in the background. /

Panqueques de Buttermilk Domingueros

Helga Glaesel de Blandingseptiembre 18, 2025

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No hay nada como una montaña de esponjosos panqueques de buttermilk para convertir una mañana normal en una acogedora celebración. Esta receta ha sido mi favorita durante años: es sencilla, fiable y siempre deja panqueques dorados y esponjosos. ¿El secreto? El buttermilk (cultura). Le da a la masa el toque ácido perfecto y ayuda a que los panqueques crezcan de maravilla, así conseguimos esos panqueques perfectos estilo de un restaurante en casa.

Si no suelen tener buttermilk a mano (nosotras nunca), no se preocupen: pueden hacer la suya solo con leche y vinagre, y funciona de maravilla. Nos encanta añadir canela para darle un toque cálido, y la vainilla redondea el sabor. Dupliquen la receta si van a comer más de 3 personas, porque créannos, se acaban rápido. Sírvanlos con mantequilla, miel de maple o un puñado de frutos rojos, y tendrán un desayuno que merece la pena disfrutar.

Y un foodie tip: al duplicar la receta, dupliquen todo menos la sal. Nosotros siempre la dejamos en 1 cucharadita.

Helga

Panqueques de Buttermilk Domingueros

Rinde: 8 panqueques

Ingredientes:
1 1/3 Tazas Harina todo uso 160g
1 cucharada de polvo de hornear
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
1/4 cdita de canela
1 huevo grande
4 cucharadas de mantequilla derretida, al tiempo
1 taza de buttermilk (se hace con 1 taza de leche entera + 1 cda de vinagre blanco)
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación:

Mezclar el harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande y combinar bien y reservar.
Derretir la mantequilla en un tazón pequeño. En un tazón mediano, mezclar el buttermilk, el huevo y la vainilla. Agregar la mantequilla derretida.
Agregar la mezcla húmeda a la seca y mezclar hasta que se combinen.
Engrasar un sartén a fuego medio. Agregar aproximadamente 1/3 a 1/2 taza de masa para cada panqueque.
Cocinar por unos minutos hasta que estén dorados, luego voltear y cocinar por un minuto adicional.

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