Close-up, top-down view of a single pumpkin pancake with a caramelized cinnamon swirl in the center. The pancake is served on a small white plate and rests on a wooden cutting board with a curved handle. To the left, two intense orange mini pumpkins and a striped cloth are visible on a marble countertop. / Primer plano en plano cenital de una torre de panqueques de calabaza individual con un remolino de canela caramelizado en el centro. Los panqueques está servidos en un plato blanco pequeño y se apoya sobre una tabla de cortar de madera con un mango curvado. A la izquierda se ven dos calabazas baby de color naranja intenso y una tela a rayas de fondo sobre una encimera de mármol.

Panqueques de Calabaza con Remolino de Canela

Helga Glaesel de Blandingoctubre 6, 2025

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No hay mejor manera de darle la bienvenida al otoño que con una torre de panqueques calientes y especiados recién salidos del sartén. Estos panqueques de calabaza son suaves, esponjosos y están llenos de los reconfortantes sabores de la canela, el azúcar morena y puré de calabaza natural. Cada bocado nos recuerda a una mañana acogedora, de esas en las que uno se relaja con un café para disfrutar de una tranquila mañana de fin de semana.

Son deliciosos servidos con mantequilla y miel de maple o dale un toque especial con un poco de mantequilla de canela para un toque otoñal extra. Ya sean para un brunch familiar o un desayuno tranquilo en casa, estos panqueques son la manera perfecta de celebrar la llegada de la época otoñal del año y todo lo que nos encanta de ella.

Helga

Panqueques de Calabaza con Remolino de Canela

Rinde aprox. 8 panqueques

Ingredientes, para los panqueques de calabaza:
1 ¾ tazas (aprox. 220 g) de harina común
3 cucharadas (40 g) de azúcar moreno
1 ½ cucharadita (6 g) de polvo para hornear
¾ cucharadita (4 g) de bicarbonato de soda
¼ cucharadita (1–2 g) de sal
1 cucharadita (2 g) de canela
Opcional: ½ cucharadita (1 g) de pumpkin spice mix
1 ¼ tazas (300 ml) de buttermilk a temperatura ambiente
(Sustitución: 1 ¼ tazas de leche + 1 cucharada de jugo de limón o vinagre de sidra de manzana)
½ taza (120 g) de puré de calabaza
1 huevo grande a temperatura ambiente
1 cucharada (14 g) de mantequilla salada derretida, a temperatura ambiente
1 cucharadita (4 g) de extracto de vainilla

Ingredientes, para el remolino de canela:
3 Tbsp (42 g) salted butter, softened
3 Tbsp (38 g) granulated sugar
1 ½ tsp (3 g) cinnamon
1 Tbsp pancake batter

Preparación:

Prepara la masa para panqueques: En un tazón mediano, mezclar el harina, azúcar morena, polvo para hornear, bicarbonato, sal, canela y el pumpkin spice (si usaron). Reservar.
En un tazón grande aparte, mezclar buttermilk, puré de calabaza, huevos, mantequilla derretida (pero a temperatura ambiente), y la vainilla hasta obtener una mezcla suave.
Agregar la mezcla de ingredientes secos a la húmeda y batir hasta que se integren (no importa si la masa queda un poco grumosa). Reservar y deja reposar la masa de 10 a 15 minutos (NO omitan este paso; esto permite que la harina absorba el líquido, haciendo que los panqueques queden más ligeros y esponjosos).
Para la mezcla para remolinos de canela: En un tazón pequeño, mezclar la mantequilla ablandada (casi derretida), el azúcar, la canela y 2 cucharadas de la masa para panqueques de calabaza hasta que esté bien combinada y suave. Transferir la mezcla a una bolsa de sándwich pequeña, cortando una pequeña parte de la punta. Esto es lo que se usa para hacer los remolinos de canela en los panqueques.
Para cocinar los panqueques, calentar un sartén o plancha antiadherente grande a fuego medio o medio-bajo (dependiendo de la intensidad del calor de la estufa) y engrásala con mantequilla.
Verter aproximadamente 1/3 de taza de masa sobre el sartén para cada panqueque. Dejar que los panqueques se cocinen durante 1 minuto.
Luego, usando la bolsita llena de la mezcla de canela, comenzando por el centro, crear un espiral con la mezcla en cada panqueque, presionando ligeramente dentro de la masa. Intenten que el espiral no llegue a los bordes para que no se escurra.
Cocinar durante unos 2 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Luego, con una espátula, voltear los panqueques con cuidado y cocinar por el otro lado durante 1 o 2 minutos más, hasta que estén dorados y bien cocidos. Pueden ajustar la temperatura de la estufa según sea necesario durante la cocción si los panqueques parecen dorarse demasiado rápido.
Repetir el proceso con el resto de la masa para panqueques y la mezcla de canela, limpiando el sartén según sea necesario entre cada tanda.

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