Close-up shot of a freshly baked Apple Tarte Tatin, featuring a center of glossy caramelized apples and a base of golden puff pastry. The tart is served on a gray ceramic plate atop a wooden cutting board and burlap. The autumnal background setting includes four bright green Granny Smith apples and dried pine cones, all on a dark surface. / Primer plano de una Tarta Tatin de Manzana recién horneada, con un centro de manzanas caramelizadas brillantes y una base de hojaldre dorado. La tarta está servida en un plato de cerámica gris sobre una tabla de cortar de madera y arpillera. La escena de ambiente otoñal en el fondo incluye cuatro manzanas Granny Smith verdes brillantes y piñas secas, todo sobre una superficie oscura.

Tarta Tatin de Manzanas Washington

The Foodies' Kitchennoviembre 29, 2025

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Algunos postres son clásicos atemporales, y la Tarta Tatin es uno de ellos. Comienza de forma sencilla: mantequilla, azúcar y buenas manzanas; pero de alguna manera se transforma en esta belleza brillante y caramelizada que parece haber pasado horas de preparación en una pastelería francesa. Horneamos esta versión con manzanas Granny Smith de Washington porque su textura firme y su acidez se adaptan perfectamente a la lenta caramelización. En lugar de deshacerse en la sartén, conservan su forma. Ese dulzor ácido también equilibra el rico caramelo de mantequilla en cada delicioso bocado.

En cuanto le damos la vuelta al sartén para servirla, entendemos por qué la Tarta Tatin ha sido amada por generaciones. Las manzanas quedan suaves, brillantes e impregnadas del maravilloso caramelo; es el tipo de postre que se siente rústico y elegante a la vez. La servimos ligeramente tibia con una bola de helado de vainilla, y fue perfecta. Si han estado buscando una receta que permita que las manzanas brillen de una manera clásica, reconfortante e impresionante, ¡esta es la que debes preparar!

Helga & Kitty

Tarta Tatin de Manzanas Washington

Rinde 5-6 porciones

Ingredientes:
4 a 5 manzanas Washington Granny Smith
⅔ taza de azúcar
6 cucharadas de agua
4 cucharadas de mantequilla sin sal
pizca de sal
1 lámina de hojaldre

Instrucciones:

Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
Pelar, cortar en cuartos y quitar el corazón a las manzanas. Reservar.
En una sartén apta para horno de 25 cm (10 pulgadas), espolvorear el azúcar uniformemente por el fondo y rociar con agua. Cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla burbujee y adquiera un color ámbar claro, de 5 a 7 minutos. Incorporar la mantequilla y remover hasta que se derrita.
Agregar las manzanas. Cocinar, removiendo las manzanas cada pocos minutos, hasta que el caramelo tenga un color ámbar oscuro, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego y colocar las manzanas, con la parte curva hacia abajo, formando círculos concéntricos en la sartén.
Extender ligeramente el hojaldre y cortarlo en un círculo de 28 cm (11 pulgadas). Coloca la masa sobre las manzanas, presionando los bordes con una espátula. Coloca la tarta en una bandeja de horno con borde.
Hornea de 35 a 40 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté dorada.
Deja enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos (hasta 30 si usas un sartén de hierro fundido). Desmolda con cuidado la tarta sobre un plato de servir con borde.

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