Pastel Clásico de Vainilla
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He estado probando recetas clásicas de pastel de vainilla en busca del pastel perfecto: uno confiable y perfecto para celebraciones, que quede perfecto solo o combinado con crema de mantequilla, glaseados o mermeladas. Esta receta lo da todo: una miga suave y tierna que mantiene su estructura y se adapta fácilmente a diferentes combinaciones de sabores.
Para esta versión, reservé una porción de la masa, la teñí con colorante alimentario rojo y la volví a mezclar con la masa de vainilla para lograr un sutil efecto marmolado, perfecto para San Valentín o cualquier ocasión festiva. Una vez horneados, los pasteles se nivelan, se cubren con glaseado de queso crema y se terminan con una capa suave de glaseado, cucharadas con manga pastelera y sprinkles del día del cariño. Conseguí los sprinkles y colorante rojo en Blossom Cakes GT.
¿Con poco tiempo? Un pastel de vainilla en caja también funciona de maravilla. Recomiendo usar dos cajas para hacer un pastel alto de 8 pulgadas como el que ven en las fotos, y dos botes de cobertura de queso crema para que alcance bien para rellenar y decorar. Simplemente se reserva 1 taza de la masa, se tiñe de rojo, y se agrega sobre la masa para hacer el marmoleado y hornear según las instrucciones del paquete. Una vez que los pasteles estén completamente fríos, ya se puede decorar según la ocasión.
Kitty
Pastel Clásico de Vainilla
Rinde 1 pastel de 8-pulgadas
Ingredientes:
114 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
½ taza de aceite vegetal
300 gramos de azúcar
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 ½ cucharadas de esencia de vainilla
315 gramos de harina de todo uso
96 gramos de maicena
1 cucharadita de sal
2 ½ cucharaditas de polvo para hornear
1 ⅓ tazas de buttermmilk
Colorante rojo, opcional
Ingredientes, para la decoración:
1 receta de cobertura de queso crema
o 2 botes de cobertura de queso crema listo para usar
Sprinkles de San Valentín, opcional
Instructiones:
- Precalentar el horno a 350°F. Cubrir dos moldes redondos para pastel de 8 pulgdas con papel vegetal, engrasar y enharinar. Reserva.
- Cernir la harina de todo uso y la maicena juntas cinco veces. Esto ayuda a crear una masa más ligera y una miga más pequeña. Reserva.
- En una batidora, combinar la mantequilla y el aceite a baja velocidad. Aumentar a velocidad media-alta y batir hasta que la mezcla esté suave y completamente integrada, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- Agregar el azúcar y batir a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y de color amarillo muy pálido, aproximadamente 2 minutos.
- Raspar los lados y el fondo del tazón. Agregar el extracto de vainilla y luego los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Una vez que todos los huevos estén incorporados, mezclar durante 2 minutos más.
- En un tazón aparte, mezclar la harina tamizada, el polvo para hornear y la sal.
- Con la batidora a baja velocidad, agrega la mitad de los ingredientes secos, luego el buttermilk y luego el resto de los ingredientes secos. Mezclar únicamente hasta que se integren; algunos grumos pequeños están bien. No mezclar de más.
- Si van a preparar un pastel marmoleado, retirar 1 taza de masa y mezclar con colorante rojo hasta que esté uniformemente teñido.
- Dividir la masa de vainilla uniformemente entre los moldes preparados y alisar la superficie de ambos pasteles. Agregar cucharadas de la masa roja sobre la superficie y luego pasar suavemente la punta de un cuchillo por la masa haciendo un movimiento en forma de ocho para crear remolinos.
- Hornear durante 40 a 45 minutos, o hasta que los pasteles hayan crecido y al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.
- Dejar que los pasteles se enfríen 10 minutos en los moldes. Si fuera necesario, pasar una espátula delgada o un cuchillo de mantequilla por los bordes, e invertir los pasteles con cuidado sobre una rejilla para enfriar, remover el papel de horno y luego dele la vuelta sobre una rejilla para enfriar. Dejar enfriar completamente antes de glasear.
- Cubrir con su cobertura de queso crema favorita, decore a su gusto y ¡a disfrutar!
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