A loaf of banana bread with a dark black sesame swirl, topped with black and white sesame seeds, with two slices displayed on a white plate. / Un pan de banano con un remolino oscuro de sésamo negro, decorado con semillas de sésamo blancas y negras, con dos rebanadas en un plato blanco.

Pan de Banano con Ajonjolí Negro y Melaza

Kitty Floridofebrero 23, 2026

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Hay pan de banano… y luego está este pan de banano. Este Pan de Banano con Ajonjolí Negro y Melaza tiene un sabor diferente: con toques de ajonjolí tostado y ligeramente sofisticado. El ajonjolí negro aporta un sabor a nuez que contrastan perfecto con la dulzura natural del banano, y un sabor sutil de caramelo por la melaza.

El contraste entre la clásica base de banano y la capa de ajonjolí negro hace que cada porción sea una sorpresa, en el mejor sentido. Más refinado que el pan de banano normal. El tipo de pan que sirves con café y dices con naturalidad: “¿Ah, esto? ¡Lo hice en una carrera!”. Pero, en serio jajaja es un pan de banano perfectamente equilibrado, no es demasiado dulce y con una miga perfecta.

Kitty

Pan de Banano con Ajonjolí Negro y Melaza

Adaptado de The Little Epicurean
Rinde 8-10 porciones

Ingredientes:
225 g bananos maduros, aproximadamente 2 bananos medianos
150 g. azúcar morena
2 huevos, a temperatura ambiente
¼ taza de crema
1 cucharadita de vainilla
113 g mantequilla sin sal, derretida, y ligeramente enfriada
195 g harina de todo uso
1 cucharadita bicarbonato de soda
¼ cucharadita polvo de hornear
½ cucharadita sal
45 g semillas de ajonjolí negras molidas
10 g melaza
1 cucharadita de semillas de ajonjolí blanco, para decorar
1 cucharadita de semillas de ajonjolí negro, para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 350°F. Preparar un molde de 9×4-pulgadas, con papel pergamino y reservar.
En un tazón grande, machacar los bananos y azúcar. Agregar los huevos, vainilla y crema, mezclando bien hasta combinar.
En un tazón pequeño, mezclar harina, bicarbonato de soda, polvo de hornear y sal.
Agregar los ingredientes secos y mantequilla a la mezcla de los huevos. Mezclar hasta combinar.
Separar 250 gramos de masa en un tazón pequeño. Agregar el ajonjolí molido y la melaza. Mezclar para incorporar bien.
Agregar la mitad de la masa de banano en el molde preparado. Alternar agregar capas de la masa con ajonjolí y el resto de la masa de banano. Usar una espátula para nivelar la masa. Luego, como paso opcional, decorar con semillas de ajonjolí blanco y negro.
Hornear de 50 a 60 minutos, rotando el molde a la mitad de la cocción. Hornear hasta que un probador de pasteles o un palillo insertado al centro del pan, salga limpio. Si el pan se empieza a dorar muy rápido pueden colocar papel aluminio sobre el molde hasta que se complete la cocción.
Dejar enfriar el pan en el molde de 10 a 15 minutos, luego retirar del molde y colocar en una rejilla para enfriado. Dejar que el pan se enfríe completamente antes de cortar con un cuchillo de sierra.

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