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Bueno, la hora llegó. Estaré en un cook-off próximamente. Tenemos un amigo que vendrá de visita a Guatemala, y tendremos un duelo de pizzas después de Navidad, y los rumores dicen que su pizza es excelente, así que tendré que encontrar una buena receta de pizza para salir triunfadora. Esta, no es la ganadora, pero próximamente la encontraré.

Preparé estas pizzas el fin de semana pasado, pues mi hermana Petra vendría de visita y quería hacer algo rápido y con mucho sabor para que pudiéramos almorzar mientras nos poníamos al día de nuestra semana. Ella definitivamente tiene mucho que contarme. Es estudiante de último año de medicina y está a unas horas de correr otro maratón, ella es una atleta local conocida (completamente lo contrario de mí).

Esta pizza casi que se hizo sola, no sabía cómo iba a terminar, pues simplemente fui agregando ingredientes. Usé pan pita de base, vegetales asados que había preparado con aceite de oliva y sazón sencilla de sal y pimienta, una salsa de tomate criolla y queso mozarella rallado, y al final le agregué un poco de chile tabasco que me encanta.

Helga

Pizza de Vegetales Asados

Rinde: 5 pizzas individuales
Una receta original de The Foodies’ Kitchen

Ingredientes:
5 pan pita
1 ½ tazas de salsa de tomate
4 champiñones portobello
1 zucchini
1 chile pimiento rojo
½ cebolla roja
2 tomates
2 tazas de queso mozarella rallado
1 manojo de espárragos
Queso parmesano
albahaca seca
sal y pimenta al gusto

Preparación:

1. Encender su asador. Como utilicé mi asador eléctrico, lo precalenté por 5 minutos. Sigan las instrucciones de la que tengan en casa.
2. Rodajar los champiñones, zucchinis, chile pimiento, cebolla y tomates. Mantener cada tipo de vegetal en su propio plato, ya que estaremos asando por separado. Cubrir los vegetales con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
3. Asar los diferentes vegetales y hacer a un lado.
4. Colorcar sus pan pita en dos latas para hornear (en mi caso, 3 en una lata y 2 en la segunda), y colocar aproximadamente una cucharada de salsa sobre cada una.
5. Cubrir cada pan pita con cantidades similares de todos los vegetales, a excepción de los espárragos.
6. Cubrir con queso mozarella rallado y queso parmesano.
7. Sazonar con albahaca, sal y pimienta, y finalmente colocar dos puntas de espárragos.
8. Hornear a 350 de 10 a 12 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido.

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