Hummus de Remolacha

Helga Glaesel de Blandingoctubre 17, 2019

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Nos encanta hacer hummus como entrada cuando tenemos invitados en la casa, a todos les gusta. Es fácil de combinar con cualquier variedad de verduras o pan pita tostado. Pensamos en hacer una variedad diferente, agregando otros vegetales a los ingredientes básicos del hummus. Este hummus de remolacha rostizada llamó nuestra atención, y fue muy fácil de hacer, nos encantó el color vibrante que se ve tan llamativo junto con vegetales de diferentes colores.

La única parte que lleva tiempo es rostizar las remolachas, pero pueden comenzar con este paso un par de días antes de que realmente hagan el hummus. Recomendamos rostizar las remolachas para esta receta, no obtendrán el mismo color si las cocinan en agua y con este método de cocción las verduras adquieren un sabor particular, es más intenso.

Por lo demás, todo lo que necesitan hacer es poner el resto de los ingredientes en su procesador de alimentos, mezclar hasta que quede suave, ¡y eso es todo!

Es un poco difícil para nosotros encontrar limones amarillos en Guatemala, generalmente solo encontramos limones verdes en el supermercado, por lo que puede usar uno de ellos o ambos. Cuando hicimos esta receta, pudimos conseguir limones amarillos, generalmente los encontramos una vez al año.

Este hummus se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente una semana, si tiene sobras, también puede usarlo para untar en sándwiches.

Helga

Hummus de Remolacha

Rinde: Aprox. 2 1/2 tazas
Receta de: Weeknight Bite

Ingredientes:

2 remolachas pequeñas
1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
Ralladura de 1 limón amarillo o verde (reserva una pizca para decorar)
Jugo de 1/2 limón (amarillo o verde)
2 dientes de ajo
2 cucharadas de tahini
1/4 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de comino
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Comiencen asando las remolachas. Precalentar el horno a 400F. Frotar las remolachas con aceite de oliva y envolverlas en papel de aluminio. Colocarlas sobre una bandeja para hornear y rostizar durante 40-60 min. Chequear la cocción insertando un tenedor, se debe de sentir muy suave. Cuando estén frías, pueden quitar fácilmente la piel con una toalla de papel. Es opcional dejar la piel y simplemente cortar las remolachas en cuartos. Pueden rostizar las remolachas hasta una semana antes de que las vayan a usar, manteniéndolas en el refrigerador en un recipiente hermético.
Dejar enfriar las remolachas rostizadas. Luego cortar en cuartos y colocarlas en su procesador de alimentos con todos los demás ingredientes.
Mezclar los ingredientes en el procesador de alimentos hasta que el hummus tenga la consistencia suave y uniforme. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
Decorar con una pizca de aceite de oliva, sal, pimienta y una pizca de ralladura de limón.
Servir con vegetales crudos y coloridos. Algunas ideas son: zanahorias, pepinos, tomates cherry, rábanos, coliflor, brócoli, arveja dulce.

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