Jalea de Ruibarbo Rostizado

Kitty Floridomarzo 16, 2020

This post is also available in ENGLISH (INGLÉS)

Mi querido ruibarbo 💛 Esta increíble verdura se puede cocinar y, mágicamente convertirse en un postre muy sencillo de preparar. Me encanta esta receta de Jennie: es fácil de seguir y extremadamente modificable.

El tipo de ruibarbo que obtenemos en Guate es principalmente verde con pequeñas rayas rosadas, pero el sabor es prácticamente el mismo. Encontré ruibarbo en Super Verduras. Pasé para comprar un poco de vainilla, y encontré el ruibarbo… siempre salgo con más cosas de las que llego a buscar, esto es porque siempre tienen la mejor selección de frutas y verduras.

Para la receta, hice mitad azúcar, mitad panela, además de agregar un poco de nuez moscada y una pizca de sal. Esto, para que los sabores se mezclen maravillosamente. Para servir, puedes servirlo con tostadas de arroz inflado (rice cakes) o pan tostado. En casa tenía pan de centeno, así que les confieso que efectivamente fue mi desayuno de la mañana, sirviéndolo con un poco de ricotta suave. ¡Delicioso!

Kitty

Jalea de Ruibarbo Rostizado

Receta adaptada de In Jennie’s Kitchen
Rinde un poco más de 1 taza de jalea

Ingredientes:
1 lb. de ruibarbo
¼ taza de panela
¼ taza de azúcar
¼ cucharadita de canela
una pizca de nuez moscada
una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 400ºF.
Remover los extremos y cortar el ruibarbo en pedazos de 1 pulgada.
Mezclar el ruibarbo con el azúcar, panela, canela, nuez moscada y sal en un plato para hornear.
Rostizar por 20 minutos hasta que esté el ruibarbo burbujeando y espeso.
Luego de remover del horno, mezclar con una paleta resistente al calor, para incorporar todo y deshacer el ruibarbo. Dejar enfriar completamente.
Colocar en recipientes resistentes al calor y dejar enfriar completamente. Puedes guardarlo en la refrigeradora hasta por dos semanas.

¿Has preparado esta receta?

Haznos saber cómo te sale! Deja un comentario debajo o comparte una foto en redes con el hashtag #thefoodieskitchen

¿Quieres más?

Puedes suscribirte a nuestro newsletter y te enviaremos mensualmente las recetas publicadas. También puedes seguirnos para mantenerte al tanto en Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest o Tumblr.