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Desde el 16 de marzo, nuestro país ha estado en cuarentena debido a Covid-19, por lo que decidimos subir las recetas que hemos estado preparando en casa para ayudar a inspirar y dar nuevas ideas a nuestros seguidores. Todos vamos a estar cocinando mucho más en casa, y las ideas se agotan rápidamente. ¡Estamos aquí para ayudar! Hemos estado compartiendo nuestras recetas en Instagram Stories (luego las guardamos en los botones de destacados por receta) y ahora las publicamos aquí para que pueda encontrarlas fácilmente.

En casa uno de los vegetales verdes favoritos es el brocoli, especialmente si es rostizado. Cualquier verdura sabe mucho más rica si es rostizada, la verdad. Para variar un poco la forma de comerlo, hicimos esta sopa que es muy reconfortante para comer como una cena liviana, o en días fríos.

Helga

Sopa de Brócoli Rostizado

Rinde para 4 porciones

Ingredientes:

1 libra de floretes de brócoli
½ cebolla mediana, cortada en cubitos
2 dientes de ajo, pelados y machacados
4 tazas de caldo de pollo sin sal
1 taza de leche descremada
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta

Preparación:

1. Acomoden el brócoli y el ajo en una bandeja para hornear. Rocíen con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear a 425F por 16-18 minutos. Reservar un par de floretes para decorar los platos.
2. En una olla mediana, calienten el aceite de oliva y agreguen la cebolla picada, cocinar hasta que esté suave y agreguen el brócoli horneado junto con el ajo y 4 tazas de caldo de pollo bajo en sal, o sin sal. Cocinen a fuego medio-alto durante 10 minutos o hasta que el brócoli este suave.
3. Déjenlo enfriar para que puedan echarlo a la licuadora y licuar hasta obtener una consistencia suave.
4. Cuando ya este licuado, devuélvanlo a la olla y agreguen 1 taza de leche descremada, ajusten la sazón.
5. Usen los floretes de brócoli reservados para adorno.

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