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¡Que empiece la temporada de calabazas! Además de Pie de Calabaza, Pumpkin Pie Spice, y Pan de Calabaza y Nutella esta es la época de postres y más postres. Estos muffins se preparan fácilmente en poco rato,. Los muffins pueden parecer densos, pero es por la humedad adicional del puré natural de calabaza.

Los horneamos en moldes para muffins de tamaño normal, pero también puedes usar mini muffins. Son muy fáciles de hacer, incluso si olvidaste sacar la mantequilla del refrigerador, ya que la usamos derretida y ligeramente enfriada. Un consejo útil es asegurarse tanto que la leche y el huevo estén a temperatura ambiente, ya que podrán combinarse uniformemente con el resto de la masa.

Kitty

Muffins de Calabaza Fáciles

Adaptado de Sally’s Baking Addiction
Rinde 12 muffins medianos

Ingredientes:
1¾ tazas de harina para todo uso
1½ cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
1½ cucharaditas de Pumpkin Pie Spice
¼ de taza (60 g) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
½ taza de azúcar morena
1 huevo grande
1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
¾ taza de puré de calabaza
½ taza de leche
1 cucharada de azúcar, para el topping
2 cucharaditas de Pumpkin Pie Spice, para el topping

Directions:

1. Precalienta el horno a 425°F. Rocía un molde para muffins de 12 con spray antiadherente. Reservar.
2. Combina la harina, polvo de hornear, sal, canela y especias en un tazón grande. En un tazón mediano, mezcle la mantequilla derretida y el azúcar morena. Agregue el huevo, el extracto de vainilla, el puré de calabaza y la leche y mezcle para combinar. Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, luego bate hasta que se combinen. Evita mezclar demasiado. La masa será espesa.
3. Divide la masa en el molde para muffins. Mezcla el azúcar restante y las especias, espolvorea encima.
4. Hornear por 5 minutos a 425°F, luego reduzca la temperatura a 350 °F y hornear por 16 minutos adicionales o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retira del horno, enfría sobre una rejilla antes de servir.

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