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Esta receta es una variación del Pollo Piccata, pero en forma de albóndigas. Se preparan mezclando carne molida de pollo con parmesano, panko, limón rallado y otros ingredientes, con su salsa de textura cremosa (pero no lleva crema) y cítrica es deliciosa servida con pasta o arroz.

Ya hemos preparado esta receta varias veces, en la casa les gusta mucho, y es fácil de duplicarla para más porciones.

Pueden ver la receta paso a paso en nuestro reel:

Helga

Albóndigas De Pollo Piccata

Rinde 18 de 20 albóndigas

Ingredientes:
1 libra de pollo molido
¼ taza de queso parmesano rallado
⅔ taza de migas panko
½ cucharadita de sal
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
½ barra de mantequilla
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de harina
1 taza de caldo de pollo
¼ taza de alcaparras + 2 cucharadas de salmuera de alcaparras
¼ taza de jugo de limón

Preparación:

1. En un tazón grande, mezclar el pollo, parmesano, panko, sal, ajo y la ralladura de limón. Con 2 cucharadas de carne, formar bolitas.
2. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y agregar el aceite. Cuando esté caliente, agregar las albóndigas, volteándolas para asegurar una cocción uniforme. Cocinar por 6 minutos y luego retirar las albóndigas del sartén.
3. En el mismo sartén, agregar la mantequilla y el ajo. Una vez derretida, agregar el harina. Agregar lentamente el caldo de pollo, el jugo de limón y la salmuera de alcaparras, seguido de las alcaparras. Cocinar la salsa a fuego lento, tapada durante 6-7 minutos, se espesará a medida que se cocina.
4. Regresar las albóndigas al sartén y cocinar por otros 5-6 minutos. La salsa ya debería haberse espesado. Mezclar y verter la salsa sobre las albóndigas. Servirlas sobre pasta, arroz o disfrútenlas tal como están con una guarnición de verduras.

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