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Aunque se ve tan chocolatoso y pareciera ser súper dulce, no dejes que este zepelín de zucchini y chocolate te engañe. Esta receta tiene 1 ½ tazas de zucchini rallado y chispas de chocolate sin azúcar, así que este zepelín es definitivamente un favorito en casa. A diferencia de nuestro pan de banano y zucchini, esta receta no requiere que exprimas la ralladura de zuchinni, por lo que es una receta mucho más rápida de preparar.

Puede reemplazar las chispas de chocolate sin azúcar por chispas o trozos de chocolate semi-amargo. Te sugerimos evitar chispas de chocolate de leche, ya que podrían hacer que el pan sea un poco más dulce de lo previsto.

Kitty

Zepelín de Zucchini y Chocolate

Rinde 6-8 porciones
Adaptado de Sally’s Baking Addiction

Ingredientes:
1 taza de harina para todo uso
½ taza de cocoa amarga en polvo
¾ cucharadita de bicarbonato de soda
¼ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de café instantáneo
1 taza de chispas de chocolate sin azúcar
2 huevos
¼ taza de aceite vegetal
⅓ taza de yogur griego
⅔ taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ½ tazas de zuchinni rallado

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350°F. Prepare un molde para pan de 9×5 pulgadas con papel pergamino y spray antiadherente. Reservar.
2. En un tazón grande, agregar harina, cocoa amarga, bicarbonato de soda, polvo de hornear, sal, café instantáneo y chispas de chocolate hasta que se combinen. Reservar.
3. En un tazón mediano, bate los huevos, aceite, yogur, azúcar y vainilla. Vierte lentamente los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y batir para combinar.
4. Agregue el zuchinni y mezclar con movimientos envolventes hasta que se combinen. La masa quedará muy espesa.
5. Hornear de 45 a 55 minutos. El zepelín estará listo cuando al insertar un palillo en el centro éste salga limpio y con sólo algunas pequeñas migas húmedas.
6. Retirar el molde del horno y dejar enfriar en el molde colocado sobre una rejilla durante 1 hora.
7. Sacar el zepelín del molde y colocar directamente sobre la rejilla para que se enfríe por completo.
8. Cubre y guarda el zepelín a temperatura ambiente durante 5 días o en el refrigerador hasta por 1 semana.

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